《脂肪传》是一部关于脂肪的科普读物。它基于人文历史、生物化学、生理学、干细胞和基因编辑等话题，用翔实的资料、生动的故事、风趣的语言介绍了脂肪的化学组成、细胞结构、生物学原理、遗传机制及古今中外的文化审美，揭示了肥胖的科学原理和减肥的底层逻辑。

《脂肪传》不仅解释了脂肪对健康带来的不利影响，人类对脂肪和肥胖的审美变迁，又深刻揭示了脂肪对生命的重要意义，揭示出没有脂肪就没有生命的科学道理，让人们对脂肪树立正确的认识。

从时间跨度上，本书从2600万年前最早的猿类和猴类分家，人类逐渐进化出“节俭基因”，开始高效地积累脂肪开始说起，讲述了人类数百万年进化过程中脂肪的变迁，尤其是产生文明以来中西方对脂肪审美的变迁，甚至从基因编辑的角度入手，“预测”了脂肪演化的未来。从知识内容上，讲述了脂肪的化学组成、组织结构、生理功能、对健康的影响、最新研究成果等，揭示了随着科学研究的发展，人们对脂肪认知的转变。

由于脂肪跟人们的日常生活息息相关，而市面上有很多关于减肥和健康的种种产品和宣传，经常给消费者带来误导和伤害，因此作者写作本书的一个重要目的，就是向广大读者介绍有关脂肪与肥胖、减肥、健康的正确知识。正如书中所言：希望通过它实现两个目标：一是让读者相信科学，进而科学生活、科学减肥、科学地追求健康，不再被各种各样的“伪专家”所蒙蔽。二是让读者认识脂肪的本相，认知脂肪的宝贵，不再对脂肪有过度的恐惧和憎恶；科学看待脂肪，拥抱脂肪，利用脂肪，从而生活得更加美好。