编者按：

　　一片树叶，牵系着天南地北茶人的心，这就是茶的魅力。2014年，在茶产业与茶文化蓬勃发展的今日，与茶结缘的五位全国政协委员依然为茶记录着、思考着、奋斗着，就让我们一同走进他们的世界，听这些老茶人讲讲他们的新茶事。

　　周国富：“茶”中品自然

　　时下，大力推进生态文明建设、促进人与自然和谐是全社会自上而下达成并努力推进的共识，某种意义上讲，中国的茶一直以来都是这一理念的践行者。全国政协委员、中国国际茶文化研究会会长、浙江省政协原主席周国富说，中国当代茶文化核心理念是“清、敬、和、美”，其中“敬”字，包含人对自然、对规律的敬畏之心。

　　周国富说，在中国茶文化的理念中，始终闪耀着“天人合一”哲学思想的光辉。基于天人合一的观念，中国茶道美学总是要从人与自然的统一之中去寻找美，茶事过程实质上就是促进人体与自然尤其是生活环境的协调统一。

　　以“敬”为核心的茶道精神，是一种以人与自然和谐共生、良性循环、全面发展、持续繁荣为基本宗旨的文化伦理形态，体现了人对自然、对规律的敬畏之心。周国富认为，人类不但要敬畏自然，更需要在这敬畏之中，建立起与自然友好相处的和谐关系。特别是在今天自然环境受到严重破坏、人与自然的关系日趋紧张的现实环境里，我们尤其需要修复甚至重构这种友好关系，在茶意氤氲之中，推介回归自然、节制欲望、简单生活、诗意栖居等既古老又新生的生活理念，扭转人类背弃自然的身影、阻止人类破坏自然的行为、延缓人类匆忙无序的脚步、消减人类贪得无厌的欲念。周国富说，茶文化中尊崇和顺应自然发展规律、恭敬、自律、冲和、淡泊等等思想要素，是中国人在与自然相处的历史过程中，形成的精神食粮和人生态度。“她保护了我们中华民族五千年来，始终屹立于世界民族之林的历史辉煌，也在今天这个自然环境受到破坏、人类发展受到威胁的环境里，给予我们反思和前进的动力。”

　　周国富所讲的“和”字，也包含人与自然的和谐关系。他说，老子曰：“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自然是万物之本，茶叶是自然的精华。茶生长在山水草木之间、云雾弥漫之境、生态良好之地，是大自然恩施于人的宝物。茶的栽培、生长和制作过程，就是一个源于自然、顺应自然的过程。喝茶的过程，就是让我们跟随这种草木之性，真正将自己还原到自然之中的过程。陆羽《茶经》曾有记云，煮茶的风炉是“金”，放在地上的是“土”，烧的木炭是“木”，燃烧的是“火”，煮汤的是“水”。可见在陆羽的认识中，煮茶的过程，就是金木水火土相生相克达到和谐平衡的一个自然的过程。因此，人与茶的关系，实际上是人与自然之间的友好关系的反映。周国富说，“推进生态文明,建设美丽中国,实现中华民族永续发展,是党的十八大提出的重要战略举措。而发展生态茶业是推进生态文明、建设美丽中国的内在要求和重要内容。发展生态茶业所追求的,也正是把生态文明理念贯穿于茶业链始终,以达到经济效益、社会效益、生态效益、文化效益的协调统一、互促共进,实现茶业的可持续发展。”

　　白水清：普洱茶要看“里子”

　　受马饼补货的影响，近期热门普洱茶的投资市场一直在波动。今年很多普洱茶的价格都超出了2007年炒作最高峰的价格，因此很多人都担心2014年的普洱茶市场是否会重蹈覆辙。普洱茶是否还会“崩盘”？全国政协委员、世界茶文化交流协会会长、香港著名普洱茶收藏家白水清一笑否定。在他看来，虽然2007年与2014年普洱茶市场都披着“高价”的外衣，但实际上它们的“里子”并不相同。

　　“2007年普洱茶的‘疯狂’主要是外来资金盲目进入导致的结果，他们通过炒作，抬高了本身属于低价的一些台地茶（指运用现代茶叶种植技术产出的茶叶）的价位，茶叶的质量与价格实属表里不一。而如今，普洱茶市场再现的‘高价茶’，其身份截然不同，多是指野生茶。”白水清介绍，在中国丰富的茶树种资源中，有一类非人工栽培的大茶树，俗称野生大茶树，主要分布在滇、桂、川等地，以云南省居多。由于野生茶树生长的生态环境较好，污染少，重金属含量低，因此茶叶的品质也相对优越，再加上这种茶叶数量稀少，供不应求，自然价格上涨。“有些野生茶会卖到几千块钱一斤，在很多人看来，它脱离了原本茶价的定位。但其实这很难用对和错来简单定义，因为某种程度上它是受市场的供求关系影响的，并且与2007年的高价普洱茶产生的环境、背景都有本质的差异，所以应当区别对待。”

　　“实际上，人们陷入价格的怪圈，归根结底是不懂什么是好茶，好茶没有一个系统的标准。现在市场上很多商家只靠经营的能力和手段来推销茶叶，很少有人关注什么是好茶，更不知道300元与3000元茶的区别。好茶讲究色、香、味、韵，只有真正一口一口地‘品’，让茶充满整个口腔，才能更好地感受茶的灵魂和韵味。”不过，白水清也坦言，文字的描述与现实的品饮又不一样，这要求人们必须去喝，去听别人讲，现实感受香气与滋味的转变。对于这样的现状，白水清颇感惆怅，在他看来，教授人们如何识别好茶，这样的推进仅靠一己之力是远远不够的。“希望在未来，人们多喝茶多比较，随着人们品位修养的提升，能够慢慢懂茶，并且享受好茶的韵味。”

　　何一心：茶叶也有梦

　　武夷名录世双遗，秀水灵山景色迷。更喜红袍生绝壁，茶中极品称神奇。

　　关于茶事的描写，赞美之词颇多，然而在全国政协委员、武夷星茶叶有限公司董事长何一心看来，这还远远不够。于是，他依然忍不住提起笔，将喜爱之情注入笔端。

　　“对茶，我可以说是知其然又知其所以然。”13年岁月累积的沉淀，从艰辛打拼的小企业到发展为农业产业化国家重点龙头企业，让这个曾对茶“一片空白”的创业者到现在能够自豪地表态，茶产业所带来的巨大变化他也看在眼里。

　　“刚到武夷山时，我看到来卖茶的茶农是挑着担子来厂里的，后来是用农用车，到现在他们大多是开着汽车来这里送茶，茶产业带着人们实现致富梦，这交通工具就是一个突出的表现。从销售业绩来说，企业交出的‘成绩单’也让人欣喜。2005年武夷山茶是一个亿左右的产值，到去年销售价值则直达15亿左右。”何一心介绍，武夷星出品的茶叶更是作为学术评鉴和交流的代表茶，在韩国首尔举办的第一届发酵茶（武夷岩茶）学术交流及品茗会上一展风采，得到了外国友人的赞许。

　　在何一心看来，品牌带动在如今的茶产业中越来越关键。“有了品牌，人们会一心做好茶、做健康茶。企业的推广和带动也会让更多国内外的爱茶人得以圆梦，身边总有好茶喝。”何一心肯定地说。

　　随着产业拉动以及大红袍越来越为世人熟知，何一心相信，它的前景会越来越好。“农村富，中国富。中国美，农村美。相信在茶产业的带动下，更多的茶农会受益，区域经济也会不断腾飞。中国梦也是茶农的梦，茶会让茶人做好梦。”

　　夏涛：茶教育不能“两张皮”

　　提到茶专业教育的新年新气象，全国政协委员、安徽省政协副主席、安徽农业大学副校长夏涛很有话说。

　　在夏涛看来，今年茶教育方面的“喜事”可不少。随着茶产业发展的脚步越走越快，茶叶教育也“提速”赶了上来。“国内一些省份纷纷将茶产业开设起来，例如河南、贵州等省份，但这并不像说的这么简单，因为在教学规范、专业条件、办学模式等方面，都要达到一定的标准，我们有把共同的‘尺子’在衡量着呢。”

　　不仅茶专业遍地开花，其教学的宗旨也在与时俱进。“过去，人才培养容易陷入‘两张皮’的窘境，学生学得是一套，干得是一套，就业就像一道鸿沟，常常让学生无所适从。”但如今，这种现象得到了极大地改善。“我们在积极地将教育和茶产业进行‘无缝对接’，能够让学生学以致用，这既是对学生负责，也是对产业负责，同时对老师来说也是一种进步和考验。”

　　夏涛举例，以前，种茶技术、加工技艺在茶专业教育方面最受“宠爱”，但现在由于第三产业的发展，随着茶艺茶馆、电子商务等新型业态的出现，为了适应茶文化市场，茶教育的重心也在后移，不断增设和改善相关的教学内容，使学生的选择方向更多，也能更加明确自己的定位。另外，茶产量的不断提高，也使得茶叶附加值成为了产业所需。为了适应这一需求，茶教育也将茶叶深加工和综合利用纳入到了教学体系中来。“茶叶粗加工专业逐渐退出舞台，相对来说，标准化种植、安全生产等专业方向更具现实意义。”为此，很多高校还建立了加工研究院，例如在云南、浙江、贵州、陕西以及安徽等省份院校都建立了研发中心。

　　不过，夏涛也坦言，目前由于一些院校并不具备设立茶学专业的师资条件，但还是“硬着头皮”招生、开办专业，这样的后果也让学生们吃尽了苦头。“由于师资能力不足，学生毕业后没办法胜任工作，很多人会选择改行，而且由于这种扩招，也导致了学生供过于求的局面产生。所以，茶专业教育的门槛要严把关，教育是人才输出的窗口，需要专业的标准来规范其发展。”夏涛说。

　　焦家良：从茶生活方式开始

　　“我心目中的茶生活方式就是‘早上刷着茶，中午喝着茶，晚上睡着茶；脸上敷着茶，身上穿着茶，脚下泡着茶’。吃喝玩乐，衣食住行，和我们生活的24小时串联起来。不刻意，不沉重，一切都是那么的健康和自然。”说这话的是全国政协委员、理想科技集团董事长焦家良。他所生活的云南，是一个动物王国、植物王国，也是多元文化组合而成的精神高原，他一直在寻找一条走下山并走向世界的路。最终，茶成了他的生命之缘。

　　时间回到2007年，由他著作出版的《普洱茶道》，展现了他那份始于自然、归于自然的人文普洱情怀。辗转，六年时光转瞬即逝，但对于茶的热爱却一天未减。对于茶，焦家良委员总是想多做一点，多说一点，多写一点。文化茶、科学茶再到人文茶，是茶发展的过程，也是人们生活方式和需求的改变。于是，焦家良的新书———《茶生活方式》问世了。

　　一天，在给一个友人送书签字时，写下了一句“茶是生活的底色”，进而思绪迸发开来，茶是一种生活方式。如果说《普洱茶道》侧重了他对那片热土的见与思，而《茶生活方式》则是他六年来对茶产业的践与行。“用青春做抵押，打造普洱茶产业！”这曾是他企业的一句广告语，但这更像干一场革命的坚定誓言。

　　在焦家良看来，茶是大和的桥梁。一个人喝茶，和气；一家人喝茶，和睦；一个民族喝茶，和谐；一个世界喝茶，和平。茶已经成为了丰富和提升人们的生活品质、价值观念和人文精神，提升我国文化软实力的最佳载体。

　　提到《茶生活方式》创作的初衷，焦家良介绍，世界茶产业的竞争是科技的竞争，茶叶应该改变传统固有的品饮模式，站在全球化的角度去解读和营销中国茶。读懂了《茶生活方式》，也就读懂了一个茶人心系茶产业的人文情怀和持之以恒付出的毅力，看到他那“一片茶叶的理想”。

　　“国人一直静待一叶茶，喝得有自信、有底气，品得有骄傲、有魄力。这是一叶民族崛起、天下至和的茶，也是一叶安康富足、生态文明之茶。中国理想和中国梦，从茶生活方式开始，给人以栖息，给人以壮行。”焦家良说。

（原题：老茶人 新茶事）