近日，国家卫计委等5部门联合发文，对含铝食品添加剂的使用做出了重大调整，从2014年7月1日开始，三种含铝的食品添加剂（酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉）不能再用于食品加工和生产；馒头、发糕等等面粉制品（除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外）不能添加含铝膨松剂（硫酸铝钾和硫酸铝铵）；膨化食品中不再允许使用任何含铝添加剂。

　　我国超三成居民铝摄入量超健康指导值

　　铝是人体非必需的微量元素，也是地壳中最多的金属元素，但大多数天然食品中的铝含量并不高，人们吃进去的铝主要还是来自含铝食品添加剂。

　　根据《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011），以前允许使用的含铝食品添加剂共有13种，其中9种是作为脂溶性食用色素的铝色淀，另4种为硫酸铝钾、硫酸铝铵、硅铝酸钠、辛烯基琥珀酸铝淀粉。其中硫酸铝钾、硫酸铝铵即俗称的明矾，复合型膨松剂“泡打粉”的主要成分即是这两种物质。泡打粉在馒头、油条及各种膨化食品中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。

　　那么，此次为何要做这样的调整呢？中国工程院院士、食品安全专家陈君石介绍，根据风险评估的结果，由于含铝食品添加剂使用的比较多，导致中国人通过各种食品吃进去的铝元素过多，现在需要把它降下来，调整目的很清楚。

　　根据联合国粮农组织/世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会提出来的健康指导值，每人每周铝元素的安全摄入量(PTWI)为每公斤体重2毫克，但中国人的实际摄入量则超过了这个数值。

　　陈君石表示：“这并不是说所有中国人铝元素摄入量都超过了，但只要有一部分人超过了，也要把它降下来。” 另外，健康指导值不是标准，而是指要保护健康，最好不要超过这个值；如果不够这个值，说明风险低，超过这个值，就要引起重视。

　　据了解，我国相关的评估结果和评估报告，已经决定要发布，但具体时间尚未确定。而在2012年的国际食品安全风险评估研讨会上，陈君石在我国风险评估工作进展报告中介绍了我国居民铝摄入量评估的结果，从最近涉及铝摄入量的风险评估结果来看，被监测的人群中估计有32.5%的个体膳食铝摄入量超过推荐健康指导值，其中以4岁-6岁年龄组超过的比例较高。