作为肯德基、麦当劳等知名快餐品牌的食品原料供货商，上海福喜公司，将变质或过期的肉重新加工，伪造表格，隐藏真实保质期等劣迹被揭开后，舆论再次哗然，群情再度亢奋。然而，令人不解或说无奈的一面，同样也迅速浮现：记者走访北京多家洋快餐门店，发现顾客仍然很多。有位刚吃完一个炸鸡汉堡的女子则说：“现在吃什么都担心，食品安全这方面我早就破罐子破摔了。”（综合近日新华网等报道）

　　食品安全“信中”“信洋”都已成镜花水月，中国食客无谁可信、无计可施之下，只得发扬“大无畏”的裹腹精神，于“次中选择感觉上相对不次”的“美食”，这“破罐子破摔”的悲情一面，听了着实令人唏嘘，更因让某些向来自诩为“卫士”的有关监管者，生生地感到脸红、汗颜和羞愧。但是，“事过”不能“境迁”；换言之，如此“舌尖上的安全”现状，确也到了“非XX不可”的切实整治之时了！

　　“冰冻三尺，非一日之寒。”一些无法做到“不食外面烟火”的中国食客，之所以把食品安全防线后撤到“破罐子破摔”的境地，当然不是无视危险、自甘“命贱”，而恰恰应看作是在用一种惨烈的“自残”方式，表达了其对食品安全监管漏洞百出的不满之情。一项数据表明，扎根中国市场多年的洋快餐“劣迹斑斑”，过去5年被曝至少17起洋快餐食品安全事件，而其中有多起源于其供应商。

　　而现实告诉人们，洋快餐们每一次的“劣迹斑斑”，往往随着其“国际化”的危机公关，或是轻描淡写地发个道歉声明，或是改避重就轻地诿过“个别事件”，结果很快就能“大事化小，小事化了”，毫不影响其继续赚得盆满钵满。这一次，美国独资的上海福喜公司被揭“劣迹”，不可谓不令人触目惊心，但事发之后，不少中国食客仍是“痴心不改”、“破罐子破摔”，可见他们对此后到底有多少亡羊补牢的强力“监管”，其实还是感到“希望渺茫”的。

　　关于食品安全，太多的实例足以警醒世人：企业违规违法之举总要被曝光以后监管才能介入，这说明日常监管没有到位。以这次对洋快餐“迷信”造成重创的“福喜事件”来看，大型食品加工企业以所谓的“封闭式”管理，阻挠有关部门迅速进场查处，僵持一个多小时后才在警方协同下进入现场，难说不为其清理现场猫腻和痕迹留足了时间。这也说明，要使监管上的“取证艰难”变得不难，须有法律层面不容阻挠的“直通”执法权力。

　　民有所呼，政有所应。好在，本届政府在食品安全方面投以了极大关注。李克强总理明确指出，必须“用严守法规和标准，用最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，坚决治理餐桌上的污染，切实保障‘舌尖上的安全’。”那么，有关各方理应迅速行动起来，拿出“重典治乱”的狠劲儿，在对待食品安全的问题上，要像某些国家那样，罚得失信者“倾家荡产”，绝不再敢随意造次。如果没有这样的严厉与公信，中国食客的“破罐子破摔”，怕是很难早早捡起“一地的碎片”了。（司马童）