平菇具有祛风散寒，舒筋活络的功效，可用于腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症的辅助食疗；平菇含有多种维生素及矿物质，可以改善人体新陈代谢，增强体质，具有调节自主神经功能等作用，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等疾病均有很好的食疗效果；平菇对降低胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对女性更年期综合征可起到调理的作用。

　　下面推荐三道平菇家常做法：

　　清蒸平菇

　　原料：鲜平菇500克，高汤200毫升。

　　调料：猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、味精、葱段、姜片、水淀粉、香油各适量。

　　做法：

　　1. 将平菇跟切去，洗净，在碗中排好，倒入高汤、加入猪油、黄酒、精盐、酱油、醋、葱段、姜片，上笼蒸20分钟后取出；

　　2. 捞出葱段、姜片，倒出汤汁，覆扣在盘中；

　　3. 砂锅置于火上，倒入汤汁，加入少量精盐、味精，水开后用水淀粉勾芡，淋上香油，将汤汁倒在平菇上即可。

　　平菇蛋花汤

　　原料：平菇100克，紫菜20克，鸡蛋1个，精盐适量。

　　做法：

　　1. 将鸡蛋打成蛋液，加入适量精盐；

　　2. 平菇去蒂，焯烫；

　　3. 锅内加水烧开，放入紫菜、平菇；

　　4. 待水再次烧开后，淋入蛋液，关火调味即可。

　　平菇炒肉片

　　原料：猪肉500克，平菇200克，青椒、红椒各50克。

　　调料：葱、蒜、香菜、植物油、精盐、酱油、味精各适量。

　　做法：

　　1. 平菇洗净撕成条，用开水焯烫，沥干水分；

　　2. 猪肉切小片，香菜切成末，青椒、红椒切丝；

　　3. 肉片先下锅炒至七八成熟，加葱、酱油炒出香味；

　　4. 放入平菇爆炒片刻，再放青椒丝、红椒丝、蒜，加精盐翻炒；

　　5. 最后放入适量香菜末，加味精即可。