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佐餐吃生蒜 防癌效果更好

国内专家的一项新研究显示，每周至少吃两次生蒜头的人，患肺癌的可能性得到显著降低，即使他们吸烟或者暴露在高温油烟的肺癌患病高危环境下。南京市中西医结合医院肿瘤防治专家沈波主治中医师提醒说，不少科研文献显示生蒜中的大蒜素的确有协同抗癌的功效。但是，因为大蒜素不耐高热，在加热过程中，有效成分含量会逐渐下降，温度越高下降越快。此外，大蒜素并非大蒜天然生成，吃生蒜时要先把其拍碎或者切片，在空气中放置十几分钟，才能产生大蒜素。