冬日的清晨，路过重庆的老字号九园包子店时，裹挟着酱肉香的热气滚滚扑面而来，总让人忍不住停下匆匆脚步，排起长队，只为了记忆中那一口唇齿留香。

九园包子店

九园是老重庆人耳熟能详的小吃店，距今已有80年历史。1931年，四川内江人苏泽九到重庆谋生，在解放碑石灰市开了这家包子店。他做的包子又圆又香，每客限购两个，甜咸各一。咸馅用带皮猪宝肋肉（带皮里脊的猪肉）、精瘦肉、干贝、金钩、口蘑，加老姜、小葱、甜酱、精盐等辅料制成；甜馅则用猪板油、冰糖、蜜枣、蜜樱桃、蜜瓜条、核桃仁、芝麻、白糖等原料制成。由于包子皮薄馅满，松泡爽口，味美鲜香，深受食客欢迎。苏老板深懂经营之道，采用“饥饿营销”的模式，每天只做500客，上午10点开门，售完为止，绝不多做。一时间九园包子吸引人们争相品尝。

后来，九园包子先后迁到小什字、上清寺，2004年，因城市拆迁而消失。

2011年底，沉寂多年的九园包子在上清市重新开张，新店由九园包子的核心技术传人龚志国掌舵。

为保证包子的原汁原味，龚志国请来年过花甲的师傅蔡雄亲自坐镇，指挥弟子们做包子。一时间，“九园包子回来了”成了重庆人口中的热门话题，唤起了不少老重庆市民的回忆。很多人一大早就排队购买，不少年轻人也慕名而来。

“九园包子的目标是成为第一家上市的重庆老字号餐饮品牌。”重庆老九园餐饮管理有限公司董事总经理郑育记胸中有大格局——

2016年6月，老字号九园包子开始资本化布局，由九园包子所在的渝中商业发展有限公司占股30%，朝天门餐饮控股集团占股70%，共同成立重庆老九园餐饮管理有限公司，首期投入启动资金100万元，专业运营九园包子品牌，最终谋求上市。未来，将大力推进“九园包子”产业化和消费便捷化，开发互联网消费平台，打造全国性名特小吃外卖平台。

品质恒久不变的九园包子，将借助资金和网络的力量虏获更多人的胃、虏获更多人的心。