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关注老字号：“点心店卖烤鸭”能守好老手艺吗？

2017年02月17日 11:14 | 作者:林丽鹂齐志明杜海涛 | 来源：人民日报

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对此，“战豆”店长回答：“铁锅而非铜锅，这是小号与老号的主要区别，吧台主打快餐，没有老字号四方桌铜锅慢慢烧到几百摄氏度的条件，但牛羊肉从老字号取货，货源没任何差别。形式变了，东来顺的本质没有变。”

谢馥春前门直营店店员张朝艳说：“除了口红，我们去年还发布了卸妆膏、精油等新品。虽然产品创新了，但原料和工艺仍然保持谢馥春纯天然的老传统。”

很多餐饮老字号还搭上互联网快车，让消费者在家动动手指就能吃上货真价实的美味。全聚德搭建全新的外卖平台“小鸭哥”，放下身段，在美团、大众点评网搞团购促销，并且开通微信公众号，经营起自己的粉丝群。

全聚德集团公司总经理邢颖表示，全聚德布局外卖，目的是更好地利用全聚德百年老字号品牌，全面拥抱互联网、吸引年轻人。目前，“小鸭哥”4—6人套餐，每月的订单已超过1000份。

“在新的市场需求面前，老字号既要‘拿得起’，也要‘放得下’。”北京市商业企业协会常务副秘书长高以道说，不断进行品牌创新，赋予产品时代气息，这样的老字号才有奔头。（林丽鹂齐志明杜海涛）

编辑：梁霄

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关键词：关注老字号老手艺卖烤鸭