经常吃绿叶蔬菜能促进健康，这已是一个不争的事实。这是由于绿叶蔬菜可以为我们提供身体必需的矿物质、维生素、膳食纤维，除此之外，绿叶蔬菜还有一个“健康法宝”——叶黄素。

叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质。

叶黄素有什么保健作用？

研究发现，叶黄素对早期的动脉硬化进程有延缓作用。此外，叶黄素对保护眼睛健康有非常重要的作用。所以，及时补充叶黄素，对预防青少年假性近视和弱视、预防老年人视网膜黄斑退化都有一定效果。

颜色越偏深绿色的蔬菜，通常叶黄素的含量越高，如芥蓝、西蓝花、菠菜、芦笋、绿色莴苣等。