不开补习班开粤菜馆

黄伯评价退休生活：追年轻时的梦 不带着遗憾走

“人生匆匆数十年，退休后还有多少年是未知的”，写下心中所想，67岁的黄沛森坚定了下海创业的信念。两年前，黄沛森毅然将养老的一部分存款拿出来去实现年轻时的梦想：开一家餐厅，打造旧时的广州美食。两年来，他每日花费两小时通勤时间穿行于白云区和越秀区之间，晚上十时多方归家，连学生也不禁感叹：“老师的执著和毅力是我一辈子都要学习的。”

“森哥，过来一下。”昨日，在越秀区珠光路黄沛森创业的餐馆里，街坊熟络呼叫。从站立了四十年的三尺讲坛走下奔赴创业，黄沛森笑言如今是“高级打杂”，斟茶递水一条龙服务到底。有旁人不理解，笑称他傻，并建言以如此丰富的教学资历开班授课，财源滚滚来。然而黄沛森认为，年轻时一直好奇不一样的生活，幻想过开一家餐厅，如今老了不想为钱财所累，努力实现曾经的梦想，就可以“不要带着遗憾走”。

黄沛森

文/ 广州日报全媒体记者梁超仪

图/ 广州日报全媒体记者黎旭阳

源起：厌倦饮茶带孙生活 想追年轻时的餐馆梦

黄沛森今年67岁，已退休七年。这七年的退休生活以创业前和创业后为分界点。创业前，他与大多数老人一样，每日叹茶，接送孙子上学、放学，烹饪美食享受儿孙乐。一笔不低的退休金足以保证他接下来的养老生涯，生活无忧。

然而，这样颐养天年的生活终究让黄沛森觉得“缺少了点什么”。渐渐地，他发现自己并不喜欢这种饮茶带孙、饮酒聚会的生活，年轻时的一些想法逐渐浮现出来。年轻时，黄沛森刚从师范类学校毕业，就直接进入了教学领域，先后在广州市第四中学等三所中学执教，主要负责初中、高中的数学教学工作，还兼任过班级的班主任，直到退休才离开教学岗位，不知不觉间已度过了四十年的青春岁月。

追溯更早期的青春记忆，黄沛森发现，自己对于粤菜一直有天生的热情。童年时，作为家中兄弟姐妹的老大，他负责一家人的伙食，生柴烹饪，稍不注意会把饭烧焦。于是，研磨厨艺、为家人带来可口饭菜，成了他的一个爱好。后来在担任数学老师期间，平日在课堂严肃的他，一到课后就显得平易近人，时常与师生一起畅谈美食。想起这些，黄沛森想起了年轻时曾经想开一间餐馆的梦想。于是，在2015年，他与几位老友一拍即合，决定创业，烹饪以前流传于广州街头的佳肴，展现地道粤菜的魅力。

黄沛森在厨房切藕片。

转变：上下求教 从不会用智能手机到微信开会

从一名教学四十年的老匠人跨界到饮食业，黄沛森首先需要完成角色的转变。他把自己当作了学生，虚心地向昔日的学生请教。这一举动曾令他的学生伍文辉一度十分感慨。伍文辉回忆，当年从初一至初三，黄老师一直是他的数学老师，相当有威严。每逢上课前教室闹哄哄，黄老师一出现在课堂门口，无需发一言，十秒钟内全场肃静。而在课堂上，黄老师时常在讲解几何公式时，灵光一闪来几句“打油诗”，活跃了课堂气氛，令他印象深刻。

这样一位资历老的老师向他请教，伍文辉不敢懈怠，时常跟黄老师一起品茶交流。经过两年的深入接触，伍文辉发现，这位老师的心态十分好，在以前，黄老师使用电话只会按“拨出”“拨入”的基本功能，如今他已经相当潮流地开微信会议。

“角色的切换很大，挑战也很大。”黄沛森感叹。然而他发现，尽管对于饮食业毫无经验，但以往学习数学的经验依旧可以融会贯通。例如，研究数学需要分析能力、解决问题的能力，在讲解几何公式时需要有良好的逻辑能力，具备推理的思维以及发散性的思维，这些训练用于社会实践中，十分有用。黄沛森坦言，现在每天都会遇到新问题，每天都会遇到新挑战。