草菇荠菜汤鲜嫩清香、色味搭配，能帮老人清热和脾、益气平肝、降糖降压。新鲜草菇200克，荠菜50克，瘦猪肉50克，生姜、食盐、橄榄油适量。草菇洗净切片，芥菜洗净切段，生姜切丝，瘦肉剁成末。坐砂锅放入适量清水，倒入姜丝，大火烧开，滴加少量橄榄油，倒入草菇片，加盖焖煮2分钟；开盖加肉末和荠菜，煮熟即可，加少量食盐调味。

草菇又名兰花菇，中医认为，草菇性寒，味甘、微咸，具有消食祛热，补脾益气，清暑热，降血压等功效。草菇中钾、镁、硒等矿物元素较高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力；另外草菇中的膳食纤维可以减慢人体对糖类的吸收，抑制餐后血糖的快速升高，是糖尿病老人的好食品。荠菜具有清热和脾、利水消肿、平肝止血等功效。荠菜中维C的含量比柑橘还要高，钙、钾、铁等含量远高于普通蔬菜，丰富的矿物质能壮骨养血，增强身体机能。荠菜还含有大量的粗纤维和黄酮类物质，可以降血脂、保护心血管、抑癌抗癌，而且能促进毒物在肝脏的代谢排出，保肝护肝。（陆军军医大学营养与食品研究中心副教授 常 徽）