土豆也就是马铃薯，是我们生活中最常见的食物之一，常见的菜肴如酸辣土豆丝、土豆炖牛肉等更是全国各地人们的下饭菜。可最近网络上出现了这么一则传言，说土豆其实是不能和米饭一起吃的，难道说这么多年大家都吃错了吗？到底土豆能不能和米饭一起吃？

土豆和米饭一起吃会长胖？

土豆含有较为丰富的淀粉、蛋白质、维生素和无机盐等，其中维生素含量十分全面，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。从2015年起，我国启动土豆主粮化战略，土豆将成为稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

而之所以有人说土豆不能和米饭一起吃，当然不是说土豆和米饭一起吃会产生什么毒性，而更倾向认为，土豆含淀粉比较多，本来就具有粮食的属性，如果再和米饭一起吃，难免容易发胖。

其实，虽然土豆淀粉含量比较高，但它却是货真价实的低脂肪、高纤维食品，如果摄入同等量的土豆和米饭馒头，土豆带来的热量反而更低，加上土豆饱腹感强，说吃土豆会长胖未免是多虑了。

此外，土豆还含有丰富的维生素C，如果与米饭一同进食，因为有淀粉的保护，维生素C的烹调损失率也比较小。

当然，如果是正在减肥的人群，由于土豆的确还有一定的淀粉，如果同时吃土豆和米饭，则可以适当减少米饭的进食量，这样就不会导致热量超标啦。

土豆能和鸡蛋一起吃吗？吃土豆有哪些禁忌？

除了说土豆不能和米饭一起吃，网络上还有关于土豆不能和鸡蛋一起吃，否则会引起腹泻的说法，但这种说法其实也是无稽之谈。

富含淀粉的不止土豆，富含蛋白质的鸡蛋，同时进食淀粉和蛋白质本来就是在正常不过的事情，之所以有人吃完土豆和鸡蛋出现腹泻的情况，不是因为这两种食材相克，而往往是食材本身就有问题，土豆发芽又或是鸡蛋已经变质。

当然，吃土豆的确也具有一定的禁忌，广州市中医医院肿瘤科主任医师张华教授在此前采访中表示，土豆最主要的饮食禁忌是不能吃变色和发芽的土豆，否则后果可大可小，“土豆含有一定的龙葵素，如果过量摄入会对人体有害，可引起恶心、呕吐、头晕、腹泻等中毒现象，严重的还会造成死亡。土豆经阳光暴晒后龙葵素的含量会增加。一般在土豆发芽、皮色变绿、变紫的情况下，龙葵素则会明显增多，这种情况下就不能食用了。”