最近几年，蓝莓在国内越来越火，电视上、网站上、美食博客里，都有它的身影。而且，大家都说蓝莓好吃又健康，很多家长也热衷买给孩子吃。蓝莓因为富含抗氧化物质，一直以来都被人们称为水果之王。

野生蓝莓和种植蓝莓，哪个营养好？其实，野生蓝莓和人工种植蓝莓，最大的差别只是外表。一般来说，野生蓝莓的个头比人工种植的蓝莓要小很多。

一些研究显示，野生蓝莓的抗氧化性会高于人工种植草莓，可能是因为野生蓝莓成熟的周期更长。但总体来说，野生蓝莓和人工种植蓝莓的差别并不大。不论是野生蓝莓，还是人工种植蓝莓，它们都含有丰富的维生素、矿物质，还有良好的抗氧化性能，适当食用对人体都有健康益处，比如降低心血管疾病发生等。

蓝莓表面有白霜，是农药残留吗？买蓝莓的时候，很多人会发现，蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜”，很多人担心是农药。其实，它叫做果粉，是蓝莓本身分泌的糖醇类物质，并不是农药，对人体也没有危害。而且，如果蓝莓表面有这层蜡质，不仅不是农药，还说明它比较新鲜，因为放久了的蓝莓这层蜡质就会逐渐消失了。

冷冻蓝莓有没有营养？除了新鲜蓝莓、蓝莓干，市场上会有很多冷冻蓝莓。冷冻蓝莓通常是在采摘下来后，立即在-18℃下进行冷冻。在这个温度下，它的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上对于蓝莓中营养物质的保留不仅不会有害处，反而有好处。美国农业部曾对市场上常见的蔬果中维生素C、B族维生素、多酚类物质、类胡萝卜素等进行了调查，结果显示，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜某些营养素虽然有不同，但整体并没有明显差异，甚至在某些情况下，冷冻蔬果中维生素C、B族维生素、类胡萝卜素等营养素的保存率还更高。正应为如此，国际上的健康机构都认为，冷冻蔬果和新鲜蔬果都是健康的蔬果。所以，冷冻蓝莓的营养并不比新鲜的差，完全可以放心吃。

（食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋）