图一：首届“生态食材与生态餐饮大会”现场图

9月17日，为发展生态食材与生态餐馆、激发居民消费潜力，商业饮食服务业发展中心联合中国地名学会文化旅游专业委员会等单位主办了“中国生态食材与生态餐饮大会暨开展生态食材进餐桌活动”。大会以“生态食材、生态餐馆、生态消费”为主题，围绕商务部等部门《关于推动绿色餐饮发展的若干意见》、国家市场监督局《餐饮服务食品安全操作规范》，与会专家以中医农业、生态食材、新时代百县兴等专题进行发言。探讨生态食材+耕育田园、生态餐馆+生态康养创新模式，构建生态食材、生态餐饮产业体系，推进生态餐馆示范普及，营造全社会重视生态餐饮的良好氛围。推进生态餐饮产业链一二三产融合，引导餐饮行业走生态、健康、营养的发展道路，实现生态餐饮产业健康稳定发展。

《意见》强调“坚持消费引领，倡导消费者优先。顺应居民消费升级趋势，努力增加高品质产品和服务供给，切实满足基本消费，持续提升传统消费，大力培育新兴消费，不断激发潜在消费”，而生态食材、生态餐馆就是高品质产品和服务供给。      

图二：国际中医农业联盟副理事长、中国地名学会文化旅游委员会会长孙建为大会致开幕辞

《意见》倡导“坚持绿色发展，培育健康理性消费文化。提高全社会绿色消费意识，鼓励节约适度、绿色低碳、文明健康的现代生活方式和消费模式，力戒奢侈浪费型消费和不合理消费，推进可持续消费。大力推广绿色消费产品，推动实现绿色低碳循环发展，营造绿色消费良好社会氛围”。而中国生态志愿者就是倡导发展生态食材、推广生态餐饮，绿色消费、生态消费。

《意见》要求“围绕居民吃穿用住行和服务消费升级方向，突破深层次体制机制障碍，适应居民分层次多样性消费需求，保证基本消费经济、实惠、安全，培育中高端消费市场，形成若干发展势头良好、带动力强的消费新增长点”。而发展生态食材、生态餐馆，就是在保证基本消费的同时，培育中高端消费市场。

图三：国际中医农业联盟副理事长、中国地名学会文化旅游委员会会长孙建发表题讲话

孙建在“中国生态食材与生态餐饮大会”欢迎辞中讲到，我国明代的中医药巨匠李时珍在《本草纲目》明确提出: “饮食者,人之命脉也”，指出了膳食饮食营养对人类健康的重要性，李时珍认为一个人如果要健康，首先要合理饮食。毛泽东主席曾经说过,中国对世界的贡献,一个是中餐,一个是中医药。但是今天我们的食品安全遇到了一系列问题，饮食给健康增加了不确定的风险。今天，我们召开生态食材与生态餐饮大会，目的是为了深入挖掘我国饮食文化资源，弘扬耕育文化，解决当前食品安全存在的风险问题。以不断满足人民群众日益提高的生态饮食、生态餐饮需求。

生态食材是指粮油、果蔬、水产、畜禽等食材在生产和加工中考虑生态承载力和可持续利用能力，遵循生态学、生态经济学原理，以中医农业、生态保育、耕育田园理念及合理利用生态资源为基础生产的无污染、可循环的优质产品，或者模拟天然条件为基础而抚育生产的食材的统称。生态餐馆首先是生态食材餐馆，生态食材餐厅餐馆的农产品原材料主要是来自生态的土地和生产环境，采用的生产技术具备中医农业、耕育田园的特点。而且生态餐馆在采购、加工、配送、消费、废弃物处置等多个环节的全产业链突出生态理念。

中国生态食材与生态餐饮大会上发布了“生态食材进餐桌、生态餐饮促康养”倡议书，倡导“我产我食、我食我康，生态食材、社会责任”理念。共建生态、健康、透明、诚信的食材餐饮产业体系。恪守道德底线，承担社会义务；做良心食品、生态餐馆。控制好生态食材源头，确保生态食材从生态田头到生态餐桌、再到生态餐馆全过程可溯；拒绝或减少使用一次性餐具，促进生态循环可持续发展。同时还讲到，把生态食材推广出来，自然资源环境问题也随之得到改善，看似餐桌小问题但在生产链上是无限的延伸。

“中国生态食材与生态餐饮大会”孙建强调，为更好发挥品牌引领作用，助推生态食材发展和生态扶贫，推进供给侧改革。把生态食材融入“家庭”、“餐馆”、“商超”等经营体系建设中去，主管机构将对餐馆所使用的生态食材进行全程溯源；以保障消费者“舌尖上的安全”，把控好食材源头。把生态食材基地建设成为食品安全、乡村振兴、生态扶贫、农业生态发展的重要示范园区，为市场提供符合人民需要的优质安全农产品，为国际农产品市场提供有竞争力的中国生态品牌产品。（孙建）