近日，家住浙江海盐的姚先生，以126元的价格在网上购买了2盒国内网红品牌的坚果，这比他以前在线下超市购买的同款坚果要便宜一半。但买回来一尝，姚先生发现味道不太对劲。姚先生怀疑买到了假货，于是选择报警。海盐县公安局巡特警大队受案后，立即将样品送去这家坚果的生产厂家，经过厂家鉴定，商品确为假冒产品。

6月21日当天，海盐警方捣毁生产窝点1处、存储窝点3个。根据发货订单计算，犯罪嫌疑人以50元左右的价格，先后销售坚果共计10万余箱，300多万袋。警方在现场查扣了坚果产品1000多箱，用于生产的各类原材料2吨多，以及生产的各类设备，总共有10余套，经过初步计算，总案值达到了1000多万元。警方对假冒产品进行了相关指标的检测后发现，霉菌数量比正规的产品超标了10倍多。

食物中最强致癌物——黄曲霉毒素

坚果储存不当容易受到霉菌的侵蚀，对人的健康危害风险最高的是黄曲霉引发的霉变。

黄曲霉毒素是霉菌毒素中毒性最大、对人类健康危害极为突出的一类霉菌毒素。它广泛的存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别容易污染花生、玉米、稻米、大豆、小麦等粮油产品。黄曲霉毒素引发的急性中毒，主要是损害肝脏，诱导发生肝炎、肝硬变、肝坏死等。它还具有耐热的特点，在一般的烹调温度下不易被破坏。

如何避开最强致癌物黄曲霉毒素？

在购买产品时，消费者应选择正规食品经营单位消费，不要购买包装不洁、破损、发霉的食物。

存放坚果时，比较稳妥的保存方式是放在密闭容器里，如玻璃瓶。因为玻璃性质稳定，不会挥发有害物质，保证干燥干净后放入坚果，可使坚果保持较长时间的酥脆。

这几种坚果建议不要吃

有哈喇味的

坚果中含有大量的不饱和脂肪酸。和饱和脂肪相比，不饱和脂肪更加健康。但是，它们也有缺点，那就是容易氧化。被氧化的脂肪就会产生我们平常口语说的“哈喇味”。脂肪被氧化后会产生一系列的氧化产物，而这些东西大多对身体有所伤害，如果食用量大，轻则引起腹泻，重则可能造成肝脏疾病。为了掩盖放久了已经氧化的坚果的“哈喇味”，许多坚果商贩会加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等进行调味，这样就吃不出来了。

焦糊的

烘烤、油炸等烹饪方法处理坚果时，可以使其温度达到200℃以上。这种情况下，坚果中含有的脂肪、蛋白、碳水化合物，就会分解转化出一系列致癌物质，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。而如果坚果表面已经发黑发糊了，那更是经历了超高温的证据。这样的坚果致癌物含量更高。

过分锃亮的

加工坚果时加入石蜡会让产品更加鲜亮、卖相更好，而且不容易变潮变软。有些商贩将积压已久、颜色不好的坚果加入石蜡，用来以次充好。使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属等杂质，危害健康。所以，如果坚果外表油光锃亮，明显比普通坚果“漂亮”时，要警惕。