生活在海边，人们常听到有句口头禅叫：秋风起，蟹儿肥！每年秋天一到，海里的那些蟹儿，就开始渐渐地肥美了。

海蟹，人们称它为“横行将军”。因为它平时的行走方式是横向爬行。据有关科普知识介绍，生长在海上的蟹类有青蟹、花蟹、毛蟹、关公蟹、梭子蟹等数百种之多。而人们平时最常见到、购买最多的便是青蟹及花蟹这两种。

春夏之季，是蟹儿最清瘦的阶段，要想挑选购买一些肥美且带有蟹膏的蟹儿，很不容易。这个时期的蟹儿买回去煮熟以后，体内大都注满着一肚儿的水，故而被人们嬉称为“水桶蟹”！

夏天一过，秋天来了。这个时侯捕捞上来的蟹儿很受人们的青睐。海边的渔民吃蟹很有经验，这个时节，他们便开始吃海蟹了。你若到海边的渔民家中来作客，他们招待你的菜肴当中，必有一道菜是清蒸海蟹！刚从海上捕捞上来的活生生的青蟹或花蟹，用清水蒸好端上桌面，那一阵阵的蟹香味儿扑鼻而来，真令人唾涎欲滴！当你用手轻轻的把蟹壳扒开，就有一层厚厚的蟹膏布满在蟹壳内，当你吃着这红色的蟹膏，香喷喷的，美味极佳；吃着那些蟹肉，更是香甜爽口！

在上个世纪七十年代初，记得我读高中时期，学校驻地仅离海边两公里远。那时，因家里生活困难，在学校每顿饭吃的菜大都是青菜或黄豆煮汤。为了改善伙食，每逢秋冬季节，放晚学以后，我就邀上三五个同学，结伴来到海边摸鱼捉虾捉蟹。海水退潮以后，海边的那些裸露的石缝里，就会藏着一个个肥蟹。于是，我们每次出去赶海，手气甚佳，都摸捉到不少大青蟹回来。用大青蟹煮青菜，那可是读书时期吃的一道上等菜肴！

我的乡下老家，离海边也仅有三公里左右，村民们一直以来都有“靠山吃山，靠海吃海”的习惯，于是，每逢海水退潮期，村中的青壮年男子及妇女大都去赶海。我老家隔壁的邻居海叔，就是一个赶海的老海佬。海叔凭他有一套摸鱼捉虾捉蟹的赶海技能，每次出去都捉到了不少鱼虾大蟹拿到圩市上去卖。

肥美的大蟹，如今卖价特好，每公斤约需人民币二百多元。虽然卖价较高，但由于秋蟹肥美，一直成为食客们的抢手货！

秋天的蟹儿开始肥美好吃，加上蒸熟以后，其颜色鲜红，因而人们每逢办喜庆宴席，都少不了清蒸大蟹这道菜谱，它象征着以后的日子过得更加红红火火！

蟹儿虽美味，但由于大蟹的属性是寒凉的海鲜食物，也并非人人都适合吃。中医认为，对于那些长期肠胃消化不好以及患有高血压、皮肤病的人，应忌吃大蟹。