在浙江省农业农村厅的机关食堂，45岁的翟素影工作了15年，主要负责的就是碗筷洗涤，还有剩菜剩饭的收集。厅里一顿午餐，大概650人吃。以前，泔水满满两大桶，两人抬都吃不消，现在只剩下了小半桶，一人抬都绰绰有余。翟素影一开口说起的变化，就引发了记者浓厚兴趣。

“早前剩饭剩菜不少，现在你看，几乎没啥‘实货’，都是些汤汤水水。”翟素影跟记者算了一笔账：后端的泔水少了75％，而前端的饭菜，则节约了20％，一来一去，等于“省”出了百余人的餐食。以大米为例，过去一天得吃100斤，如今只需80斤，既减少了浪费，又降低了运营成本。

记者常年在这个食堂用餐，还别说，最近两个多月，还真是发现了不少变化。拿米饭来说，以前满当当一碗，现在多少不一、按需自取，不够可以免费添饭；油条有半根的，面条有半份的，菜品同样讲究科学搭配，主打实惠型；桌子上随处可见宣传标语，按需取餐有引导员，餐盘回收处则多了“曝光台”……

浙江省农业农村项目服务中心主任周人笔揭秘道，其实，看不见的细节还有很多。比如，早餐多了道蛋炒饭，用的就是前一晚剩下的冷饭，正好物尽其用；比如，吃不完的馒头切片油炸，还找回了杭州老底子的味道；又比如，切下来的花菜梗，经过腌制后，摇身一变成了伴粥绝配；现在就连果皮、菜叶等，都做成酵素，用来拖地。

“作为农业农村主管部门，更加有职责和义务去践行节约之道。泔水桶背后的变化，没有啥大奥妙，无非就是细节。其实，这些老早家家都会做，只不过慢慢被丢弃了。我们希望重新捡回好习惯，并且通过食堂走进更多家庭，带动更多人群。”周人笔感慨道。