最近,某地超市销售的所谓“无抗鸡蛋”被查出抗生素残留超标,引发消费者对“无抗”产品的关注。按照消费者的一般理解,“无抗”即无抗生素,是健康、无公害的代名词,因此,只要标签上标的是“无抗”鸡蛋、牛奶和猪肉等产品,肯定价格高、销势好。但究竟什么是真正的“无抗”?消费者并不完全清楚,亟须业界给一个准确的说法,莫让伪“无抗”产品扰乱市场。

长期以来,抗生素等兽用抗菌药在防治动物疾病,促进健康生长,提高养殖效益方面发挥了重要作用。但是近年来抗生素的不规范使用甚至滥用问题愈来愈突出,抗生素残留和动物源细菌耐药也逐渐浮出水面,给动物源性食品安全和公共卫生安全带来极大的风险隐患。研究发现,长期使用特别是滥用抗生素,会导致药物在畜禽机体的残留量增加,不仅导致免疫力下降,为控制疫病发生埋下隐患,而且影响到动物源性食品安全,并可经畜禽排泄造成环境污染。同时,抗生素在肉、奶、蛋中的残留超标,严重威胁餐桌安全,间接危害人体健康。

近年来,随着人民生活水平的不断提高,公众对食品安全越来越重视,对于抗生素在动物产品中的残留也更加关注,为改善生态环境,适应人民对美好生活的需求和经济高质量发展的要求,国家在养殖生产中大力推行抗生素减量计划。目前“饲料禁抗”已在扎扎实实地推进,健康养殖、无公害养殖也在不断落地,但这是一个渐进的过程,不可能一蹴而就。但有些商家以此为卖点,不管鸡蛋、猪肉、牛奶等动物产品在生产过程中减少了多少抗生素用量,统统标榜为“无抗”产品,借机涨价带量,这背后牵涉的不仅是消费者权益保护问题,还有对“无抗”产品的合规性、合法性问题以及定性问题。

另外,笔者认为,“相对无抗”在条件严苛的养殖环境中努把力或许能实现,但生产“绝对无抗”产品在目前的情况下,有点不切实际。在畜禽养殖的全过程中,养殖户要做到不给畜禽施用任何抗生素药物,需要下大功夫改善养殖条件,转变饲养模式和生产方式;要进一步加大技术研发力度,比照抗生素作用机理,有针对性研发应用绿色安全的替代产品;还要建立健全抗生素药物残留监控体系,为抗生素减量替代构建良好的政策和制度保障;另外,还要考虑环境中的抗生素残留可能对畜禽生产造成的污染等情况,只有诸多方面一起努力,才能最终实现饲料“禁抗”、养殖“减抗”、产品“无抗”,促进产业的可持续健康发展,形成良好的产业链。

当前,充斥市场的“无抗”产品乱象令人担忧。一方面,亟待相关部门和行业专家对“无抗”产品进行定义,无论是内涵还是外延,都需要进行准确说明;另一方面,市场监管部门也要对所谓的无抗产品的标签、价格等市场行为进行规范管理,莫让伪“无抗”产品乱花渐欲迷人眼,扰乱市场欺骗消费者。

(作者单位:山西省阳城县南环路畜牧局)