时值春季，饮食调养方面要考虑春季阳气初生，宜食辛甘发散之品，不宜食酸收之味，应选择一些柔肝养肝、疏肝理气的草药和食品，如枸杞、大枣、豆豉、葱、香菜、花生等灵活地进行配方选膳。

香菜是一种营养十分丰富的蔬菜，每100g中含有蛋白质20g，碳水化合物6.9g，脂肪0.3g，钙170mg，磷49mg，铁5.6mg，胡萝卜素3.77mg，维生素C41mg。它的胡萝卜素含量是西红柿、黄瓜、菜豆的10倍以上，钙、铁含量也高于诸多其他蔬菜，其中胡萝卜素和铁的含量更是绿叶蔬菜中的佼佼者，此外还含有硫胺素、核黄素、尼克酸及挥发油、右旋甘露糖醇、黄酮苷等。研究表明，香菜叶片中含有挥发油、黄酮类化合物、酚酸和多酚类物质，而香菜籽中也含有许多活性成分，包括脂肪酸、甾醇类、母育酚和挥发油成分等。

中医认为，香菜味辛、性温，归肺、脾经，有发汗透疹、消食下气之功，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等。

具体来说，有以下功效：

健脾开胃。香菜香气独特，食用后可促进肠胃蠕动，提高消化功能，令食欲增加，对胃口不好、食欲不振的人非常好。

清热透疹。香菜根中的挥发性物质能刺激汗腺分泌活跃，促使人体快速排汗，具有清热透疹的功效。

驱寒发汗。香菜属于辛香菜，能促进血液循环，解表发汗，脾胃虚寒的人食用香菜有助于暖胃散寒、缓解胃腹冷痛，对风寒感冒、畏寒、鼻塞无汗等症有治疗作用。

缓解鼻塞。香菜中的挥发性油有通鼻之效，因感冒或受凉鼻塞可以用香菜煮水或者食用香菜粥来缓解症状。

排毒护肾。经常食用香菜可以清除血液中有害物质，抑制体内和肾脏中铅积累，帮助身体排出铅。同时，香菜有利尿的作用，可以预防膀胱炎症，保护肾脏健康。

香菜适用于患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合。但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者应少吃香菜。另外，香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者也不宜食用。

（上海中医药大学附属龙华医院主管中药师 姚毅炯）