不久前，在国务院公布的第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录中，黑茶制作技艺——长盛川青砖茶制作技艺榜上有名。653年的坚守，揭开了一个家族历经20代传承传统制茶技艺的生动故事。

看到长盛川青砖茶制作技艺入选国家级非遗的那一刻，何建刚的思绪不由回到600多年前，明洪武年间（公元1368年），为避战乱，先祖何德海从江西来到湖北，开始从事茶叶制作与贩卖。

先祖首制的帽盒茶，正是长盛川青砖茶的前身。只是先祖大概难以想象，多年以后，因为这项制茶技艺，家族会获得皇家御赐的双龙票褒奖；更难以想象，这项技艺会传承600多年，产品不仅走向国际舞台，获得巴拿马太平洋国际博览会金奖，还会畅销欧亚非多个国家。

作为长盛川青砖茶制作技艺传承人，回望这段历史，何建刚深感荣耀的同时，更觉使命在肩。

技艺传承

湖北咸宁，青砖茶的故乡。清晨薄雾，青翠的茶园里，一位小小少年正和长辈们一起采茶。采完茶，少年再骑车去上学。这是何建刚对幼时生活的记忆。出生在制茶世家，何建刚从小与茶为伴。再大一些，他就开始跟着父辈们学做茶，听他们讲长盛川一路走来的故事。

百年技艺传承，探索过程最为艰辛。在经历了散茶、团茶、柱子茶、帽盒茶、饼茶和砖茶等各种形态的发展演变后，何家在长期的边茶贸易经验中摸索积累了青砖茶的制作工艺。直到清代中叶，何家开始使用杠杆原理和牛皮筋架捆扎工艺压制砖茶，成为现代湖北青砖茶制作工艺的雏形。

长盛川青砖茶属于黑茶类，是后发酵茶，包含初制、发酵、拼配、成型、烘干、包装等77道工艺。成品茶色泽青褐、汤呈琥珀色，滋味醇厚。

历经百年，一代代匠心传承，最终成为国家级非遗，长盛川青砖茶制作技艺有何独到之处？何建刚总结为三点：一是大堆发酵、开沟通风，120吨茶料官堆陈化，发酵过程茶叶不“发花”；二是最早在茶砖压制川字标识，使其成为防伪标志和文化符号；三是茶砖为紧压茶中密度最紧。

百年风华

一代代人的脚步，走出了长盛川的历史。在这段历史中，最让何建刚震撼的是万里茶道的故事。

在这条跨越中、俄、蒙三国的以茶叶为大宗商品的长距离贸易线路上，长盛川青砖茶曾享有盛誉。这是一段何家人引以为傲的历史，于是一代代流传至今。明清时期，长盛川被定为皇室贡茶，持朝廷御赐红色双龙票畅销欧亚，无数长盛川人从湖北出发，推着鸡公车，走水路经汉口，逆汉水过黄河，一路走西口到内蒙古包头、二连浩特，再到中亚和欧洲，走东口经河北张家口到俄罗斯和蒙古国。鼎盛时期，销量一度占据茶业贸易的半壁江山，在万里茶道沿线开设了260余个分号，被誉为“万里茶道上的瑰宝”。

辉煌的历史，源于长盛川青砖茶独特的制作技艺。经大堆发酵之后的长盛川青砖茶具有化滞去腻的作用，因此被草原游牧民族视为生命之饮，宁可三日无肉不可一日无茶。产自中原的茶与产自草原的奶相融合，衍生出奶茶，并在万里茶道沿线广泛传播，成为众多草原民族的生活习俗一直绵延至今，是民族团结的载体和纽带，同时也是与俄罗斯和欧洲各国交流的媒介。

这一点，何建刚深有体会。2014年，他收到邀请赴蒙古国交流。到达乌兰巴托的当晚，在与蒙古茶叶之路研究会会长旭仁其木格会面时，对方深情地对他说，过去很长一段时间里，蒙古国相当一部分人是喝着长盛川青砖茶煮的奶茶长大的，见到长盛川的传人，有一种特别的亲切感。得知未来长盛川青砖茶将扩大对蒙古国的销售，对方高兴不已，说：“那浓浓的茶汤蕴含的不仅有韵味，更有历史、文化和情感。”

“看似一片小小的茶叶，一块块朴实无华的青砖茶，却承载着厚重的历史和无数人的味觉的情感记忆。这让我对家传技艺有了更强的敬畏心，也增添了我对传承技艺、复兴产业的使命和责任。”何建刚说。

使命在肩

一桩桩一件件，从小耳濡目染，一颗传承与复兴长盛川青砖茶的种子在何建刚心里种下了。2013年，已随哥哥来到湖北宜昌创业的何建刚，为更好地传承传统青砖茶制作技艺，成立了制茶企业以及湖北长盛川青砖茶研究所。

复兴产业，传承技艺是基础。何建刚介绍，公司作为宜昌市非物质文化遗产保护传承示范基地和研学旅行基地，一直积极投身于非遗进校园、进社区的宣传普及工作，倡导有茶生活。此外，他们还积极开展国际交流，让世界人民感受中国非遗的魅力。去年12月，为感谢蒙古国为我国抗疫捐赠3万只羊，湖北省人民政府捐赠蒙古国的生活物资中，就有5000份长盛川青砖茶。

如何让长盛川青砖茶成为“一块有非遗文化气息的砖”？何建刚想到了将其与中国传统文化、楚文化、万里茶道文化相结合，研发出多款工艺茶砖，如楚才系列，将神农、屈原、昭君、陆羽等楚国、楚地的风流人物印刻到茶砖上，通过产品本身去传播非遗文化。

“复兴长盛川青砖茶，倡导的是生态绿色的生产方式，还将助力山区精准扶贫、出口创汇，具有较高的历史价值、文化价值、工艺价值、经济价值、生态价值和社会价值。”前景无限好，困难也不少。何建刚说，比如传统茶产业发展方式粗放，青砖茶专业人才匮乏、科研能力不足等。但他相信，在保护和传承好核心制茶技艺的同时，引入生物制药的理念制茶，将现代智能科技运用到生态种植、产品研发等方面，将青砖茶产业与生物技术、文旅产业等融合发展，进一步延伸茶产业链，一定为茶产业振兴、乡村振兴作出新的更大贡献。

总结长盛川青砖茶的百年风华，何建刚将其概括为：明朝始创、清朝繁荣，在近代战乱中式微，在新中国重振，在新时代复兴。在他看来，传承长盛川青砖茶制作技艺，自己赶上了好时候。“我们不仅重新启用老字号，被认定为国家级非遗，我们新建的长盛川产业园也被认定为国家高新技术企业。”一项项利好让他信心满满，他坚信，未来结合国家乡村振兴、“一带一路”建设等政策，青砖茶产业将有更大的发展。