近日，随着最后一批抹茶原料出炉，今年茶场生产抹茶原料的工作基本告一段落。记者了解到，用来制作抹茶的原料并非做春茶的嫩芽，而是珠茶原料，从山上采摘下来的茶鲜叶经过蒸汽杀青等工序后，最终成为抹茶的前身。“春茶结束以后，目前珠茶每公斤收购价只有6元，但把珠茶原料加工成抹茶原料‘碾茶’后，每公斤最高收购价约130元，身价翻了好几倍！”茶场负责人方谷龙说，南山茶场主要生产名优茶，然而每年运费、人工费等相关费用上涨，生产珠茶所得利润少，经过各项考察以后，从今年4月开始，南山茶场着手引进生产抹茶原料的流水线，市场前景十分可观。

据了解，为了保证抹茶品质，茶园管理要求十分严格。一方面茶叶绝对不能有农残，另一方面，每棵茶树都需要覆盖遮阴网15至20天左右，当茶鲜叶里的内含物质含量发生改变后，抹茶口感才会得到提升，色泽才会变得鲜亮。

得益于自身得天独厚的地理优势，今年南山茶场计划将300亩茶园用于制作抹茶原料。“制作‘碾茶’光照不能太强，我们从4月底至5月份制作‘碾茶’，根据工艺不同，夏天开始生产‘绿片’，两者都是抹茶原料，最后送往杭州等地制作抹茶的厂家进行精品化加工。”方谷龙告诉记者，今年制成的抹茶原料品质非常好，收购价格也可观，等生产技术成熟，茶场将扩大产量，为周边茶农增添更多增收机遇。