本报记者 奚冬琪

天气渐暖。最近，北京市密云巨各庄镇后焦家坞村的蔬菜大棚里，一畦畦原味番茄生长正盛，眼看就要迎来新的收获。“我们生产的番茄都是严格按照技术标准来的，所以质量有保障。虽然价格高，但是不愁卖。”村民说，大家之所以对自己的产品这么有信心，主要得益于九三学社北京市委员会的帮扶和“原味番茄生产技术规程产品标准”的助力。其中，就离不开项目最早的倡导者——九三学社北京市委科技服务工作委员会主任、中国农业大学教授高振江。

千年腊肉提标升级

让农民稳定增收

近年来，随着国家脱贫攻坚工作的开展，高振江作为九三学社中负责科技服务的专家，去过不少农村走访调研。他发现，要想让农民真正摆脱贫困，就必须通过科学技术，解决他们最实际的问题。

2018年5月，高振江跟随九三学社中央脱贫攻坚民主监督调研组来到陕西省镇巴县，对当地最具特色的镇巴腊肉产业进行调研。在走访了腊肉制作企业后，高振江认为镇巴发展腊肉产业有两大优势，一是当地养猪的环境和条件非常好；二是当地民众制作腊肉、吃腊肉的习俗已经很长时间了，有着非常好的历史积淀。但同时，他也发现，镇巴旧有的腊肉标准体系很不科学，未能体现其特色与优势。

“当地老百姓都说自己的腊肉好，但到底好在哪里，却无据可依。”高振江的专业是食品加工，他发挥自己的专长，对镇巴县的腊肉生产标准提出了修改意见，指出必须要找出镇巴腊肉比其他腊肉“好”的特点。同时，还要把诸如苯并芘、总砷、铅等物质的含量问题找出来，进行标准化。在高振江看来，高品质源于高标准，这个标准在符合当地实际的情况下，一定要优于国家标准、行业标准，如此才有竞争力和特色。

对于高振江的建议，当地高度重视，成立了镇巴腊肉地标修订领导小组。镇巴县市场监督管理局通过考察学习、座谈交流、专项抽检等形式，形成镇巴腊肉地标理化指标修订依据。2018年7月，镇巴县向陕西省市场监督管理局申报腊肉地标修订申请书，新标准于2019年4月正式实施。该标准修正了腊肉生产的诸多指标，如有害物限量，重金属、二甲基亚硝铵、食用盐的含量等，并首次对氨基酸含量进行了理化要求。

2019年8月，九三学社中央脱贫攻坚民主监督调研组再次到镇巴“回头看”时，高振江专程前往新建的镇巴腊肉产业园进行调研，并提出了更加细致的腊肉产业发展意见。从生猪饲养到加工、仓储、销售等每一个环节的标准，继续分类细化。2019年10月，镇巴腊肉全产业链安全溯源体系上线。2020年6月29日，最新补充修订的《镇巴腊肉标准综合体》通过审定。

标准综合体更加细致地规定了腊肉产业的全产业链要求，从猪仔种类、繁育方式、饲养场地、出栏标准、饲料配比、加工技术、包装运输一直到售后追踪等，做到每一步都“有理有据”。而安全溯源体系则是“保卫”这一综合体的执行。

有了高标准的“加持”，镇巴腊肉加工企业扩大了规模，并实施了“公司+合作社+农户”的发展模式，搞订单养殖，带动当地农民按照镇巴腊肉标准饲养。如今，全县腊肉产能提升了3倍多，产品销往全国各地，让农民真正实现了稳定增收。“良好的市场环境不仅仅依靠执法部门，更要依靠技术手段。有一个好的标准让执法部门有法可依，避免劣币驱逐良币，这才是产业发展的良性循环。”高振江说。

走出一条可复制的

科技农业帮扶路

镇巴腊肉提标升级的成功实践，让一直致力于用科技帮助农民改变传统农业生产方式的高振江看到了经验复制的可能性，同时也看到了农产品提质增效在保证农业健康、可持续发展和农民稳定增收中的重要性。“以前我们搞农业帮扶，总想着面面俱到，走过不少弯路。但真正到了农村以后，才知道农民真正需要的是什么。”高振江说，镇巴经验为科技帮扶探索出了一种新模式，在之后的相关工作中，他希望可以推广这一经验，通过提标升级，为乡村振兴提供产业支撑。

“现在农业最突出的问题之一，就是农产品同质化竞争，而这将给农户收入带来巨大影响。”在高振江看来，要想解决这个问题，就要依据当地产业及产品特点，以提质增效为目标，开展保质加工技术的统筹谋划。在保护绿水青山基础上，分别制定相关产业生产技术规范和产品标准，同时加强从业人员专业技术培训，培育打造特色品牌。“幸运的是，我们已经有了这方面的经验。”

因此，在开始打造北京密云原味番茄项目之初，高振江就把制定“原味番茄生产技术规程标准化”提上了日程。2021年4月，由九三学社中国农大委员会、九三学社中国农科院委员会、九三密云支社和九三学社北京市科技助农基地，四方共同参与的密云科委“原味番茄生产技术规程产品标准化研究”项目，顺利通过中期考核。规程详细记录并归纳整理了从建园、种植前种子处理、栽培技术，到田间管理、番茄采收等环节的若干操作规范和技术指标。还测定了不同成熟度条件下番茄色度变化及其和糖酸比的对应关系，为番茄采摘时间和存放时间的确定积累基础数据。此后，经过一次次发现问题、解决问题，2021年12月，项目完成了终期验收。从此，什么样品质的番茄才能被叫作“原味番茄”，终于有了具体标准。

“目前，经过几年的种植，原味番茄项目的品牌效应已日益凸显。而只有研究制定原味番茄的生产技术规程及产品的企业标准，不断提高工作标准化水平，才能保证此项目上新台阶、出新成效。”高振江说，参与帮扶项目的专家希望通过这些努力，帮助农民改变思维模式，让他们看到工业化理念在农业生产中的意义，意识到科学技术是可以提高农产品商品价值的，是可以帮助他们实现稳定增收的。

虽然取得了一些成绩，但高振江也谈到，目前我国农业发展依旧面临“不平衡、不充分”的问题。要想解决这些问题，就需要把提质增效贯穿整个生产、销售环节，并最终体现到商品价值上。“我们想要解决的问题，也正是国家一直关注的工作重点。近年来，九三学社逐步探索出了一条具有民主党派特色的帮扶农业路径，但未来的路依然很长。”高振江坦言，比如资金来源和投入仍旧是难题。所以要多依靠农村有活力的基层合作组织，同时，和地方政府紧密合作，通过相互支持，带动更多农民致富，助力乡村振兴发展。