人民政协网渭南11月7日电(记者 路强 通讯员 刘海强)“建议在景区应布局‘蒲城小吃’精品店，让外地游客既能赏美景，还能品美食。”日前，在陕西省渭南市蒲城县政协小吃产业发展专题议政性常委会会议上，赵建龙委员如是说。

唐代宫廷饮食文化与民间饮食文化相互融合，造就了源远流长的蒲城美食文化和风格独特、享誉三秦的“蒲城小吃”。面辣子、烩饼等被评为“中华名小吃”，高力肉、辣酱肘子、红苕甜饭等10道菜被评为“陕西名菜”。为擦亮“蒲城小吃”品牌，5月开始，县政协组织委员对蒲城小吃产业发展情况进行全面调研，除了实地察看，还发放问卷1400余份，召开座谈会更是达到46次。

6月开始，蒲城县商务局和市场监督管理局等部门采纳委员在调研中的建议，打出了美食餐饮名店（特色店）评选、征集“蒲城名宴”名称和评选餐饮“红黑榜”等“组合拳”，不仅有效提振了“蒲城小吃”经营者的士气，还大大提升了全县餐饮行业卫生环境、管理水平。

在会上，常委们表示，做强小吃产业，既能弘扬传统饮食文化，提高群众生活品质，又能拉动消费，安排就业，对促进乡村振兴、提升城市“烟火气”，形成新经济增长点，推动产业融合发展等具有重要意义。

“传统小吃要有传承、有创新，既保持其独特风味，还应适应消费新变化。”常委们建议，要以工业化思维谋划“蒲城小吃”产业，借鉴柳州螺蛳粉、岐山“一碗面”经验，针对水盆羊肉等开发特色鲜明、适合外带的“袋装速食”等产品，打造全产业链条。

“小吃技艺传承人培养刻不容缓。”王红民、刘娜妮等委员了解到，当前小吃人才（厨师、服务、管理）队伍青黄不接，老龄化严重，年轻人不愿学、不愿干，制约了产业的可持续发展。为此，委员们建议，通过设立助学金、优化专业设置等，引导学生从事餐饮行业，充实餐饮队伍。同时，“应注重民间美食发现、挖掘和培育、壮大”。