作者：汪刘峰

十一月末以来，受西伯利亚强大的寒潮影响，我国普遍大幅度降温，多地更是发布寒潮高级别橙色预警。在大雪节气到来之际，围炉煮茶，让身心得到温暖，似乎是不错的选择。

煮茶法，是我国最早的茶叶饮用方法之一。我国茶叶饮用在历史上历经过多个时期，常为人提及的是唐代煮茶法、宋代点茶法和明清泡茶法。我们现在日常的饮茶方法就与明清时期盛行的泡茶法息息相关。但近段时间以来，越来越多的年轻人开始探究失落已久的唐宋饮茶方法，煮茶热逐步兴起。

根据电商平台数据，秋冬以来，煮茶套装进入热销季，相关搜索量和购买量呈现数倍增长。一些社交平台上，以“围炉煮茶”为热词的分享频频上榜，许多茶馆也成为年轻人的煮茶打卡地，煮茶热所带来的经济效应似乎也如寒潮般“来势汹汹”。

而当下的煮茶法和唐代“茶圣”陆羽的煮茶法并不相同。唐代煮茶法乃是碾茶为末，以盐调味，再将茶末烹煮，饮用连茶带汤一起饮下。而今日的煮茶法则是根据日常泡茶法变化而来，是将沸水冲泡茶叶改成用水煮沸茶叶。

在笔者看来，围炉煮茶在年轻群体中流传开来，与当下盛行的国潮趋势不无关系。最近几年，国潮元素的商品越来越多，销量也是节节攀升，这些变化恰恰反映了年轻人对中华优秀传统文化的认同，也是文化自信的印证。

再者，随着生活水平逐步提高，人们的健康意识也在加强。据饮品行业数据显示，健康饮料的市场份额正在扩大，茶叶也走入了不少年轻人的购物清单。茶叶中富含茶多酚、氨基酸、维生素等有益物质，有较好的抗菌消炎、抗氧化、增强抵抗力等功能，在疫情仍在肆虐的当下，尤其被人们所重视。

社交属性同样为煮茶热潮添了一把火。煮茶时，客人们围炉而坐，看着主人为大家烧水、煮茶、再分茶，由此会友的氛围也渐渐热络。这样温馨的场景让人们暂时忘却了手机的存在，只专注于眼前的茶和人，频繁的互动、舒适的环境也让人找回了以前久违的暖心时刻。一杯茶真正拉近了人与人之间的距离，变成了一种更为温暖的社交方式。

这个冬天如此寒冷，不妨约上亲朋好友，一起围炉而坐，煮茶话家常吧。

（作者系《中华大典·茶叶典》副主编）