学茶的人，首先接触的就是各地茶叶的名称。中国的名优茶有1400多种，想把这些茶名全都记住不容易，但从茶名入手，不失为一条了解茶的“捷径”。

茶名里有山河形胜。中国大部分省份都产茶，包括西藏、甘肃这些一般认为不适宜茶叶生长的地方。浙江龙井、信阳毛尖、恩施玉露、坦洋工夫……大部分的茶名都是“地名+茶类”的组合，翻看这些茶名，可以轻松地在脑子里勾勒出一幅中国地图。逾百种茶叶名称中含有“山、水、岩、洞”等字，都产于风景名胜之地，如果自己曾经去过，记忆的画面都会在此时泛起。有的茶名容易误导人，比如洞庭碧螺春的产地在江苏太湖，距湖南洞庭湖有1000公里；凤凰单丛是广东潮州的，与湘西的凤凰古城可没有关系；缙云毛峰产于重庆的缙云山，也常让人与浙江缙云县的茶相混淆。这些就当是纠错题吧。

茶名里有千姿百态。有些茶从名称上可以看出茶叶的形状，如浙江建德的千岛银针，一看就知道是单芽的针形茶。浙江临海的羊岩勾青，和江苏的碧螺春一样，是卷曲如螺的外形。江西宁都有盘龙古珠、浙江绍兴有平水珠茶，是圆珠形的绿茶。安徽的舒城兰花、浙江的建德苞茶，叶片似花瓣状。也有像一朵完整的花的，如黄山绿牡丹、婺源墨菊，是经过后期整理扎花而成。还有砖茶、饼茶，是紧压茶不同的形状，漳平水仙是传统乌龙茶中唯一的紧压茶，其外形如同一块方方正正的小面包一般。见字如面，也有例外：云南、广西等地产有红碎茶，是用大叶茶为原料精制加工的，用机器专门切碎。光看名字，容易认为是做茶的“下脚料”。

茶名里有色彩斑斓。中国茶有六大茶类：“绿白黄红青黑”，有些从茶名上就能分辨出来。比如文君绿茶、福鼎白茶、平阳黄汤、祁门红茶、冻顶乌龙、安化黑茶，可对应前面说的六大茶类。有一些茶叶在取名时，特意精挑细选，用带颜色的字来突出茶叶的品质特点，比如玉叶、银毫、雪芽、翠萝等等，让人看名生羡，顿生品尝之意。汉字有时候很调皮，看茶名认颜色也可能会犯望文生义的错误。白鸡冠不是白茶，而是乌龙的一种。峨眉竹叶青是绿茶，广东大叶青是黄茶。安吉白茶是绿茶的白化品种，类似的还有紫笋茶、黄金芽、奶白茶等，也都属于绿茶。沱茶呢，是一种紧压茶，要从原料上来分，有绿茶、有红茶，也有普洱茶。

茶名里有动物凶猛。茶解油腻，又能助禅，可以肯定是归于素食一类，但有些茶名却与动物扯上关系。浙江松阳产茶，条索卷曲多毫，形似猴爪，色白如银，因而取名“松阳银猴”。湖南张家界有一种绿茶，名叫“龙虾茶”，因茶叶与龙虾花外形类似而得名，不知当地人有没有吃小龙虾配一壶“龙虾茶”的习惯。还有乌牛早、狗牯脑、东海龙须、狮山碧针、羊艾毛峰、远安鹿苑、虎狮龙芽……看了这些茶名，真让人有种逛动物园的感觉。

（作者系杭州市政协经济委员会副主任）