天柱剑毫

..::欢迎访问人民政协网::..

茶经

◆ 人民政协网 > 文化 > 茶经

天柱剑毫

2007-05-30 09:23:02

詹罗九

　　“奇峰出奇云，秀木含秀气，清晏皖公山，砏绝称人意”，位于安徽省潜山县城之西北的天柱山雄奇灵幽，巍峨秀丽，是江淮大地的第一名山，自古以来为游览胜地，天柱茶也久享盛名。
　　天柱茶在唐、宋时美名远扬，而后却销声匿迹，湮没失传。为了开发天柱山茶叶资源，适应天柱山风景区旅游业的发展，经过6年的研究、试制，终于在1985年成功地创制出名茶“天柱剑毫”，使天柱名茶重放异彩。
　　唐代陆羽《茶经》有舒州太湖县潜山产茶的记载。唐代杨华《膳夫经手录》有“舒州天柱茶，虽不峻拔遒劲，亦甚甘香芳美，良可重也”的记述。
　　北宋乐史《大平寰宇记》记载:“舒州土产开火茶，怀宁县多智山……其山有茶及蜡，每年民得采掇为岁贡。”当时潜山尚未建县，归怀宁管辖，开火茶为潜山所产。北宋沈括《梦溪笔谈》载:“古人论茶，唯言阳羡、顾渚、天柱、蒙顶之类”。说明天柱茶在北宋以前，就与阳羡茶、顾渚茶、蒙顶茶并列，可知名气之大。南宋王观国《学林》记述:“薛能谢刘相公寄茶诗曰，两串春团敌夜光，名题天柱印维扬。茶之佳品，珍逾金玉，未易多得……以两串寄薛能者，皆下品可知也。”薛能是唐代诗人，王观国在引用他赞誉天柱茶的诗句后，又说好茶珍贵不易多得。
　　天柱剑毫产于潜山县城西北20公里的天柱山区，属大别山余脉地带，西北有高山屏列。主产地位于天柱峰西南麓的天仙庵、镇国庵、马祖庵、茶庄、横冲、五庙、下河村等地，其中尤以天仙庵、镇国庵、马祖庵所产之茶品质最佳。这里群峰争秀，幽谷竞奇，苍松涛涌，翠竹遮天，自然景观神奇，为皖中著名的旅游胜地。茶园分布在海拔500米～900米的中山区，年平均温度15.3℃，年平均降水量为1400毫米～1800毫米，土壤母质为花岗岩，土壤为砾质壤土，透气排水性好。因地处大别山区南麓，冬季寒流不易侵袭，加之生态环境适宜，茶树生长旺盛。
　　天柱剑毫于清明后开园采摘，选择阴天或晴天上午11时前、下午3时后采叶，采摘标准为一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、多毫、节间短，色泽黄绿。天柱剑毫制造分杀青、做形、提毫、烘焙四道工序。
　　天柱茶的品质，在唐代是常为诗人们所吟咏的，如薛能《谢刘相公寄天柱茶》诗曰:“偷嫌曼倩桃无味，捣觉嫦娥药不香……”天柱剑毫外形扁平挺直似剑，色翠匀齐毫显，花香清雅持久，滋味醇厚回甜，汤色碧绿明亮，叶底匀整嫩鲜。天柱剑毫新产品一问世，参加1985年南京全国名茶评比，就被正式定为国家优质名茶。

来源：人民政协报