刘满来

    北京奥运对世界的承诺是“有特色、高水平”。北京老字号是首都特色经济的重要组成部分，是北京特色产品的主体部分，历史悠久、文化底蕴厚重，有独特的产品、技艺、服务，应是传统与现代、经典与时尚的统一体。
　　老字号是传统文化的载体，是北京城市的文化地标，适应与创新是它的本质特征。所以我们说，北京老字号的优势是品牌，基础是文化，是北京的名片与骄傲。
　　奥运期间，外宾来到北京看什么，吃什么，带走什么？北京老字号是回答这一要求的主体企业。为奥运村、媒体村服务的是老字号，供应中餐美味佳肴的是老字号的厨师与服务员；24小时供应的水饺、烤鸭出自老字号；运动员旅游线路由老字号手绘，许多旅游点周边服务供应的主体是老字号。
　　总之，北京老字号是服务奥运、实现人文奥运目标的一支强势而不可替代的力量，它们已经做好准备，一定为北京奥运的圆满成功作出历史性的贡献。