司晋丽

    自从北京申办奥运会，不少事物便应“运”而生，期待在奥运期间得以全方位的展示。现在，当奥运近在咫尺之时，身处京华的老字号们，考虑最多的是如何为奥运提供全力的服务。我们看到，以往十分持重的老字号也活跃起来了，推陈出新成了常态。然而万变不离其宗，老字号终归是老字号，他们在相当长的时间内之所以出类拔萃，仰仗的是厚重的文化内涵，如今的取胜之处还在文化。
　　张一元是典型的北京老字号。按照商务部现行的“中华老字号”时间认定标准，品牌创立于1956年之前即可入围，那么，拥有100年历史的张一元可以说是老资格了。
　　以往一提到张一元，人们印象深刻的是那儿的茶叶质量令人很放心，现在则不同，书茶馆的开张这个“文化创意”又为老字号添了不少热衷京味文化的来客。
　　如今，当人们坐在张一元天桥书茶馆里，听着德云社的相声消磨快乐时光时，已经很难想象它所经历的一路沧桑。
　　1908年，安徽歙县人张文卿本着“一元复始，万象更新”的美好憧憬，在北京前门大栅栏内建了张一元茶庄。窨制的茉莉小叶花茶与客气的服务，在百姓中口碑良好。
　　然而民国时期战乱频仍，苟活于乱世已属不易，何况营生。据张一元茶叶公司副总经理郭翔介绍，之前的资料很少有保存下来的，只是有一段典故，当时的掌柜声望在大栅栏一带比较突出，张一元店门口总停着一辆汽车。
　　抗战、大火以及时运的种种不济，使老字号张一元一度黯然失色，在无法掌控的时代里随波逐流。
　　转机是在1992年。老字号颠覆传统，在现任总经理王秀兰的带领下，北京市张一元茶叶公司成立，势如破竹。
　　“一些断档多年的传统风格，重新得到恢复，我们开始推出针对不同人群的茶产品，也引进了现代企业管理制度。”郭翔说。
　　凡是传统老字号，必定有深入人心的特色所在。张一元“金般品质、百年承诺”的理念一路继承下来，而从起家时便生产的花茶工艺，也一直未被抛弃，直到现在，张一元的花茶窨制工艺依然保持着优势，成为独创。
　　金字招牌常常会遮盖文化的绚丽色彩。然而作为老字号的基础，文化的折射效应总是多于其它。当传统文化的回归被提上日程，老字号纷纷展开行动。
　　张一元也在思考。“我们要弘扬的是京味文化，要让顾客从茶碗里喝出来老北京的味儿。”2006年，张一元位于天桥的书茶馆建立起来了，这是一次“文化创意”的尝试，古色古香的建筑，鲜艳的色彩，传承了中国传统的古典装饰风格，里面的服务员也自然是传统中式打扮。
　　天桥书茶馆一次性可容200余人。与德云社的签约召来了极高的人气，评书、戏曲、相声等各种民俗艺术表演，引得掌声，喝彩，笑声，不绝于耳。
　　也就是近两年，张一元别出心裁地举办各种“文化节”，不仅有艺术表演，还会介绍一些我国传统的文化知识。做文化不能拘泥于表相，郭翔说，北京著名的民俗文化专家都是馆里的常客，每隔一段时间会邀请专家们前来评点指导，除了看得见的地方，还有哪些软文化，他们做得不到位。
　　一切如郭翔所形容的，都在慢慢发展着。为了做好奥运期间的服务，张一元发明了更多的“文化创意”，参加了北京市三年人员培训的计划，欲在奥运期间向世界展现高品质的中国文化。　(摄影　胡建安)