位于新疆首府乌鲁木齐繁华商圈的米拉吉清真餐厅别具一格，它由新疆维吾尔族商人克里木·马木提聘请维吾尔族砖雕和木雕的第25代传人，以及120名维吾尔族工匠历时3年半手工装修而成。

　　记者日前走进这座带有浓郁民族风格的餐厅，可以看到几乎失传的维吾尔族民间精湛雕刻工艺——悬挂的“沙画”、仿古“凉皮车子”、高达4米的“银壶”、木卡姆老艺人在演奏着音乐，记述维吾尔族医药大师典故的油画以及古老的各色装饰品。

　　在克里木·马木提已经开业的四家店中，装修风格都透露着浓郁的维吾尔族民族风情。克里木·马木提告诉记者，米拉吉餐厅的装修就是最普通的南疆维 吾尔族风格的装修样式，但他说：“米拉吉餐厅走的是高端市场，复制起来难度较大。我希望在新疆和内地几个标志性的大都市各开一个就可以了，我把它当作精品 来推广。”

　　克里木·马木提来自新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州首府阿图什市，由于毗邻中亚，当地维吾尔族民众经商者众多，这里的人被称作是“新疆的犹太人”。克里木·马木提通过经商淘到第一桶金，而后致力民族餐饮文化的推广。

　　“民族餐饮是我们的遗产”，克里木·马木提说：“全世界最大的市场就在我们面前，中国有13亿人，许多人喜欢吃我们的抓饭和拌面。所以我想，整个维吾尔族餐饮业能做到全国2%的市场，就了不得。这不是我个人的目标，我希望维吾尔族的餐饮业能在全国占2%的比例。”

　　克里木·马木提说，维吾尔族的饭菜更接近西方的快餐，由于品种较少，更容易量化，因此他还开始推广快餐品牌“巴巴汉”，2014年初将有四家快餐店开门迎客。

　　现在，克里木·马木提的餐厅有员工大约300人，大部分职工来自新疆南部，那里是维吾尔族民众集中居住的区域。“因为南疆人的文化基础较差，找 工作难度大，本民族的企业聘用他们，更融洽一些。餐厅是一个几乎不用语言的地方，经过简单培训，汉语能力弱的员工也可以在餐厅就业。”

　　克里木·马木提说：“我不喜欢把员工留很长时间，我觉得谁能当老板了，我就把他们放出去做老板。全国的市场需要很多人，我单枪匹马是不行的，所 以我把能当老板的员工推向市场，我们一起集中力量往外推(民族餐饮)，这对新疆的稳定有很大的帮助。只要有事干了，忙得不可开交，他就会想要更多，生活水 平提高了，以后他还会想要更好。”

　　“我喜欢别人来模仿我，只要能推动新疆的餐饮进入中国其他省区，我的目的就达到了。”克里木·马木提说：“上海有家汉族人开的餐厅，70%的员工都是维吾尔族人，而且工资比汉族的工资还高，我也给推荐过一些员工过去就业。”

　　“如果把新疆餐饮业推广到内地，这对维吾尔族人的就业和新疆的稳定将有巨大的贡献。”克里木·马木提希望以餐饮为媒，让更多的人了解中国多元文化