《中国居民膳食指南》建议每天至少吃300～500克蔬菜。高血压患者更适合多吃一些蔬菜，最好每天都能达到一斤。例如芹菜就是一种挺适合高血压患者吃的蔬菜。当然普通人吃也非常好。

芹菜本身低能量、高膳食纤维、高钾，还含有比较丰富的钙、镁、维生素等，均有利于降血压。芹菜中还含有一种独特的成分——芹菜素,是天然存在的一种黄酮类化合物,广泛存在于多种水果、蔬菜和豆类中,其中芹菜中含量最高。芹菜素具有抗炎、降压、抗过敏等多种生物学作用，通过对大鼠的研究实验发现芹菜素可以改善肾素-血管紧张素-醛固酮系统，防止血管舒张，舒张血管等，从而有降血压的作用。

不过吃芹菜不要丢掉它的叶子。很多人觉得芹菜叶没啥用，所以很多时候就摘掉了。其实，芹菜叶的营养价值与保健价值比芹菜茎高很多。芹菜叶属于典型的深绿色蔬菜，100%可供食用，根据中国食物营养成分表的数据，其中的很多营养成分含量，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种维生素以及锰、锌、铜、磷、硒等微量元素的含量均高于茎。芹菜叶的蛋白质含量，超过大多数根茎类菜。

芹菜叶的优势在于其中的胡萝卜素和维生素E，前者仅次于胡萝卜、芥蓝，后者略逊于豇豆、金针菜、枸杞菜，在百蔬中名列前茅。

（李园园国家高级营养师）