在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。

路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。

《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。

受访专家

中国中医科学院研究生院教授 杨力

中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹

北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元

三蒸大枣，每日3颗养脾胃

选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。

洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。

蒸枣：三蒸。

中强火蒸20分钟。

置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。

水沸后，宜小火，再蒸一次。

最右侧为蒸三次的大枣

吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。

4种红枣吃法，花式养生

1

红枣泡茶，补气护嗓

红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。

2

红枣熬汤，止咳润肺

唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。

3

红枣煮蛋，补血养颜

用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。

4

红枣熬粥，安神助眠

中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。

4步选出好红枣

首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；

其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；

再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；

最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。

另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲

生命时报特约记者 田海元