打好的豆浆上怎么总有一层泡沫？是黄豆中的脏东西？不是！豆浆之所以有泡沫，是因为含有容易起泡的物质——皂甙，这种物质具有帮助控制血脂和抗病毒等活性作用，但同时，它对消化道也有一定的刺激作用，如果消化系统不好，喝豆浆前可以把上面的泡沫撇掉。

目前没有研究证明豆制品会提高痛风危险，痛风患者可根据自己的情况少量吃些。豆腐等豆制品在制作时，嘌呤会随着挤出的水分流走，相比之下，豆浆嘌呤含量较高，要注意。食品科学与工程硕士 李 然