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平遥假陈醋:两元醋贴标卖百元 醋缸内漂浮死苍蝇

2018年10月08日 07:22 | 作者:游天燚 | 来源:新京报
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散摊“三无醋”标榜“古法酿造”

在平遥古城内,除了聚集在城内销售食醋的商家外,古城的各大出口处也有卖醋的散摊。

唐军和唐华两兄弟在古城东门摆摊,他们把醋灌装在乳白色的塑料壶里,每壶三斤,向来往的游客要价48元一斤。

与城内一些醋商不同的是,他们两人销售的醋没有品牌,塑料壶表面没有任何商品信息。

闲聊中唐军透露,他所卖的醋是从城外的小作坊里面批发而来,以“纯手工酿造”的名头向游客推荐,“卖给你们10块钱一壶,卖给游客就贵了。”

“说白了,哄的都是那些外地游客。”一旁的唐华说,“这个醋买来的时候是3块钱一斤”。

兄弟俩介绍,每到旅游旺季,他俩就会从城外的小作坊和一些醋坊批发廉价醋,然后到古城门口摆摊销售,在成本价上加价十多倍后,将这些“三无”醋高价卖给外地游客。

“外人不懂,喝不出好坏。”唐军说,他们之所以不贴上醋的商标信息,是因为想用“古法酿造”、“纯手工工艺”、“纯酿造”等名义来向游客推销。

10月3日,唐军将记者带到他进货的一家醋厂,醋厂负责人表示,目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的产品,他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋,大多数批发价在2元到5元一斤,不懂行的人,看不懂。”闫文学说。

记者粗略统计,在古城,类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下五十家,他们自己都没有生产作坊。

廉价醋的“勾兑”疑云

闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近,销售自家的“手工醋”,价格在3元一斤,醋也没有任何标识。

“都是自己家酿造的,卖给游客3元一斤,批发价是1.5元一斤,”闫福庆说,他不仅销售自家酿造的醋,还销售一家名为“晋善坊”的食醋,价格便宜,“20元一壶,一壶五斤”。

当地一名酿造醋的业内人士告诉新京报记者,平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成,高粱一吨需要1000元左右,按照不同的比例将上述原料进行发酵,原则上一吨原料出醋的量并不多,总的来说,“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”

闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤,已低于正常的成本价。

再三询问,闫福庆才透露这种醋并非粮食酿造,而是使用醋酸勾兑而成,在原醋的基础上加上添加剂进行调配,“都在自己村里老家调的”。

“这是商业机密,没有人会告诉你怎么调,比例是多少,”闫福庆说,平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格,经常会对古城里的醋商进行检查,“以前就出过事,有人勾兑被处罚。”

“古城里卖的醋就有勾兑的,调制的,便宜,就是配制食醋。”另一家醋店老板试着品尝这1.5元一斤的醋,刚入口就立即吐掉。

“醋不应该是这样的怪味,”醋商张海摇了摇头说,“就算是勾兑的也不是高手勾兑的。”

他向新京报记者介绍,“光是看颜色来分辨勾兑醋和酿造醋,一般看不出来,不是行家不会知道。”

“你闻,对比一下,这个1块五的醋,味道冲鼻,颜色浑浊”,张海取出自己的醋向记者展示,“不对比不会知道,他这个十有八九就是勾兑醋。”

晾晒间醋缸中漂着死苍蝇

闫福庆的醋,都来自一家名为“晋善坊”的醋厂。

“晋善坊”醋厂原名平遥县晋善坊老陈醋酿造厂,地处平遥县中都乡东达蒲村。工商信息显示,“晋善坊”成立时间是2015年10月30日。

10月4日,记者以大量批发为名,通过闫福庆来到了“晋善坊”醋厂。该厂负责人刘庆忠表示,闫福庆根本不酿醋,他没有自己的生产设备,店内销售的散醋都是从“晋善坊”批发的廉价醋。

“我们很多醋都在古城里面卖,但公司没实体店。”刘庆忠说,他们走散装批发,价格区间在1.5元一斤到8元一斤不等。

在“晋善坊”醋厂里,新京报记者来到晾晒间,两个铁制方形大缸内装满了醋。“这就是那个1.5元一斤的,”刘庆忠介绍,一缸能装50吨左右,需要放在房间里面晒,来蒸发一部分水分,成陈醋。

一名业内人士介绍,“1.5元一斤的陈醋可能勾兑也可能是用酒精单菌发酵而成,和用高粱等粮食酿造比起来,1.5元的廉价醋会省掉很多工序,口感差,不过产出率高”。

在“晋善坊”,记者发现,在晾晒间的大缸中,醋面上漂浮着数只死苍蝇,和黑色的醋“融为一体”。

刘庆忠说,这些死苍蝇会有专门的工作人员捞出来,醋才会被灌装。

一名负责为“晋善坊”送货的货车司机告诉记者,国庆假期是醋厂的销售旺季,每天约有2吨醋被送往平遥县城,其中包含古城内的食醋销售摊位。

编辑:周佳佳

关键词:平遥 假陈醋

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