咖喱容易掩盖其他食材的味道，但搭上羊肉，两者在味道上形成互补。

材料：羊肉400克，洋葱50克，红萝卜50克，西芹50克，茄瓜100克，芫荽梗15克，辣椒干1只，泰椒1只，蒜头20克，马来西亚咖喱粉、咖喱酱、椰奶、盐、菜籽油各适量。

做法：蒜头、泰椒、芫荽梗剁成蓉备用；将洋葱切片，红萝卜和茄瓜切块，西芹切段备用；将羊肉切丁后洗净沥干水分，以少许盐和咖喱粉调味；开锅下油，将羊肉煎至香气溢出，放入洋葱片，大火翻炒；加入咖喱粉和咖喱酱，以小火翻炒一下；加入水、椰奶、红萝卜、茄瓜、西芹和辣椒干，慢火焖至羊肉软烂；加蒜头、泰椒、芫荽蓉，调味即成。

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