上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师 马莉

6月21日就是夏至了，夏至是一年中阳气最旺的时节。在养生保健方面，要顺应夏季阳盛于阴的特点，注意保护阳气，补充水分。此外，饮食应清淡，适当多吃一些苦味和酸味食物，以清泄暑热、增进食欲。下面推荐两款夏至养生药膳：

凉拌苦瓜

原料：苦瓜1根，彩椒、大葱适量，蒜末、生抽、糖等少许。

制作方法：

1. 苦瓜、红彩椒、大葱洗净后切丝。

2. 将蒜末、生抽、糖、盐、醋、香油混合均匀，制成汁备用。

3. 锅内放水，水开后放入一小勺盐，入苦瓜丝焯烫约15秒，捞出浇汁即可。

功效：炎热夏季宜适当吃些苦味食物，可以助心气、助肺气。苦瓜性凉味苦，爽口不腻，有清热泻火、解暑除烦、润脾补胃等功效。夏天用苦瓜做菜，既开胃又能祛暑清心，但脾胃虚寒者要少吃，以免加重不适症状。

双耳红枣汤

原料：银耳、黑木耳各20克，红枣5枚，冰糖少许。

制作方法：

1. 黑木耳、银耳提前泡发，撕成小朵，红枣去核洗净。

2. 锅中加水后，放入黑木耳、银耳、红枣，慢火煨炖至汤水黏稠、木耳软糯，加入冰糖即可。

功效：银耳具有滋补生津、润肺养胃的作用，夏至时节食用可以滋养五脏六腑，为秋冬养生打下基础。而黑木耳被誉为“素中之荤”，具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，它还能抗血凝，抗血栓，降血脂，减少心血管疾病的发生。这道双耳红枣汤具有很强的滋补效果，适合夏至后四肢无力、失眠、健忘者食用。