砂锅有很好的保温效果，而且对于与汁酱共烹的食物更有提升作用，今天聊到的食单便是其中的例子。

材料：三文鱼头500克，姜10克，蒜头10克，芹菜10克，辣椒粒5克，生抽、和风烧汁、料酒、生粉、盐、花生油各适量。

做法：鱼头处理后洗净沥干水分，姜切片，蒜头去皮拍一下，芹菜洗净切段备用；鱼头用料酒、生粉、生抽腌制；砂锅烧热后下油，生姜片、蒜头爆香，盛出蒜头；把鱼头平铺在砂锅中后放入蒜头，盖上盖子小火慢焗至鱼头熟透，最后撒上芹菜、辣椒粒，以盐以及和风烧汁调味即可。