原料:牛肉200克、苹果1个、红尖椒1个、盐1/4茶匙、蚝油2汤匙、植物油1汤匙、孜然1/2茶匙

做法:

1、 牛腿肉用清水洗净,洗净的牛肉用刀切成2厘米见方的小丁,放入一个深盘子中,苹果洗净,削去苹果皮

2、 削下的苹果皮切成小段,放在牛肉中,撒入1/4茶匙食盐,加入2汤匙蚝油,用筷子搅拌均匀,放在一边腌制10分钟

3、 平底锅放火上烧热锅底,里面倒入适量植物油,加热至五成热转中小火,放入腌好的牛肉丁

4、 先不要翻动,等牛肉煎到一面焦黄,用筷子夹着牛肉翻面,直到牛肉丁两面焦黄,转中大火把牛肉粒中吸收的油脂煸出,撒入1/2茶匙孜然颗粒

5、 去皮的苹果用刀切成1厘米见方的小丁,如果不立即使用,浸泡在淡盐水中以防止苹果和空气接触氧化变色,红椒半个用清水洗净,用刀切成和苹果一样大小的丁,苹果丁和红椒丁放入锅中,迅速翻匀即可出锅

六、 香芒凉拌西兰花

原料:西兰花300克、大芒果1个、盐1茶匙、鸡精1/2茶匙、香油1/4汤匙、植物油2滴

做法:

1、 准备好西兰花和芒果,西兰花掰成小朵,洗净

2、 芒果去核、去皮切成大丁,锅中注入水,加入盐和几滴植物油烧开

3、 放入西兰花焯水,焯水的西兰花直接捞入冷水中冲凉

4、 沥干水分后加入盐、鸡精、香油搅拌均匀,再放入芒果丁即可

七、 木瓜焖鸭

原料:鸭1/4只、木瓜1个、盐5克、冰糖6克、葱2根、姜2片、料酒5克、生抽5克、老抽5克、柱侯酱1汤匙、植物油5克、水适量

做法:

1、 鸭切成块,用水汆烫5分钟,去除血水,取出沥干水份备用,木瓜洗净去籽去皮,切成小块备用,姜去皮切片,葱洗净切段备用,锅内放入适量的植物油,放入姜片和葱段爆香

2、 再放入鸭块,爆至鸭肉被逼出,鸭块表面微金黄,调入适量柱侯酱、生抽、老抽和料酒,翻炒均匀

3、 再加入足够没过鸭肉的水,中火焖10分钟,加入木瓜,翻炒均匀,加入冰糖,大火煮至冰糖溶化

4、 加入适量的盐,收浓汁即可取出装盘

八、 荔枝虾仁

原料:虾仁200克、荔枝200克、芦笋100克、彩椒1个、鸡蛋1个、色拉油2汤匙、盐1茶匙、姜2片、生粉1汤匙

做法:

1、 将荔枝剥壳去核后放入淡盐水中泡一下,将虾去头后用牙签在虾背上二三节中挑出虾线

2、 在虾仁中放入适量的盐、胡椒、生粉和半个蛋清,抓匀后腌制十分钟,锅中烧开水,加入适量的盐和几滴油, 下入芦笋快速烫后拿出来冲凉水,再将虾仁放入其中滑熟

3、 将芦笋和彩椒切成小段准备好,锅中加入适量的色拉油,下入姜片和虾仁一起翻炒,马上下入芦笋和彩椒段一起翻炒

4、 加入淡盐水泡过的荔枝,再加入少量的水淀粉(其中加点盐)勾芡,大火收汁,装盘即可