本报讯　(记者　许邵庭　曾书慧)来自铜仁的贵州食材成为苏州人欢迎的“苏味”,册亨种植的“广东菜心”源源不断销往粤港澳……近年来,贵州用好东西部扶贫协作机遇,与帮扶省市深入研究消费习惯、市场需求,把黔货卖出去、卖出好价钱,让舌尖上的帮扶实现对“口”到“胃”。

铜仁“梵净山珍”(苏州)展示中心总经理陈建松多次到铜仁考察,把铜仁特色食材翻了个遍。他坦言:“贵州农产品虽是绿色生态的,但要让苏州人接受喜欢,却需要一个转化过程。”

陈建松举例,铜仁苗王湖自然放养的绿头飞鸭,活水慢养180天,鸭肉口感好、高蛋白、低脂肪。“我们根据苏州人喜甜的口味,用生态鸭配以苏帮菜厨艺智慧,成功研发出卤鸭、酱鸭、八宝鸭等系列标准化产品,广受苏州人欢迎。”

针对苏州人喜欢煲汤的习惯,陈建松打算用生态鸭配上贵州原生态菌汤包制成“菌菇鸭汤”。

他认为,“这会是一个爆款”。

这一头陈建松致力于把“贵州山珍”变成“苏味”,而在册亨县冗度镇坛坪村的坝区里,“广东菜心”“上海青”长得郁郁葱葱,一年可种八茬,直供粤港澳。

山旮旯里的小村子何以连接粤港澳?关键在于当地抓住用好宁波帮扶机遇,在研究市场上下了苦功。

“贵州人没有吃菜心的习惯,种这东西能有销路吗?一开始农户都不看好。”册亨当地一名干部说:“经过市场调查分析,得知广东人喜欢吃,而且册亨适合种,看准了就一定要干。”

当地通过东西部扶贫协作机制,引进宁波企业共同成立了黔西南北岸农业发展有限公司。

“干下来的结果出人意料,农民在地里务工一天平均有100到200元不等收入,种了几季农民都相信了。”

公司负责人赵波分析了册亨种“广东菜心”的优势:一年四季可种,秋冬季节种植优势明显,进入广东市场运输成本相对较低。“还有个潜在优势,如果能培养一批职业农民队伍,解决冬季到春节期间劳动力不足问题,实现错季上市,就能更好占领广东市场。”

为此,今年底册亨县将争取把蔬菜产业规模扩至6000亩并朝着10000亩努力。

鲍汁雪莲豆腐煲、木瓜雪莲子挞、雪莲子奶酥月饼……点单的食客络绎不绝。镜头转换到广东老字号——广州酒家餐饮店,这些菜品都是该店的“新晋网红”。

广东食客口中的“雪莲子”也叫皂角米。2016年,广州市花都区开始对口帮扶织金县,皂角米是该县特色产业。此次率先在广州餐饮市场试水的皂角米系列菜式点心,是广州酒家集团正在推进的贵州皂角米产业扶贫项目内容之一。

7天内克服皂角米泡发、口感黏稠问题,将皂角米与芝士等多种热门食材科学搭配……广州酒家集团内隐藏着一个“智囊团”,专门研发适合广东口味的“皂角米餐单”。经粤菜师傅研发,皂角米成为粤菜、点心、甜品的点睛之笔,价格比“其他米”制作的菜品价格翻了几十倍甚至上百倍。

此外,研发团队正积极推进皂角米功能性成分研究,探索其在食品等领域中各种新的应用价值,进一步推动皂角米产品工业化和产业化。

据了解,我省明确要求推进结对帮扶、产业协作、智力帮扶、劳务协作等各项工作,要具体深入地研究东部帮扶省市的产业结构、企业状况、市场需求,提出具体帮扶建议,便于帮扶省市采取具体措施进行帮扶。

在具体工作中,我省以东部对口帮扶城市市场需求为导向,完善农产品省外产销供应体系,在京津冀、长三角、粤港澳等地农产品批发市场建设100多个贵州绿色农产品省外分销中心,举办多场推介展销活动,菜单式推介、精准化对接、直供性销售,实现东部地区消费需求与贵州生产的优质农副产品精准对接,让“黔货出山”造福贵州人民,让更多人分享“贵州味道”。