职业挖藕人在展示刚挖出来的鲜藕。

湖北是千湖之省，土壤水质和纬度等自然条件，赋予了湖北莲藕等水生蔬菜天然种植优势。然而，莲藕属于高度敏感生鲜，出水接触空气之后迅速氧化，在产业供应链条上，对冷链保鲜物流仓储要求较高。

近年来，以盒马集市为代表的近场社区电商深耕湖北市场后，一直都在探索将湖北莲藕等特色农产品产业进行现代化升级。通过升级冷链供应链，做到一年四季都能把湖北新鲜莲藕，尤其是夏季热销适合清炒的藕带，从原产地运往全国各大城市，增加农民收入。

“只要不是打雷，或下着特别大的雨，我都要出来挖藕的。”夏日炎炎，白天，湖面温度高达40多度，为防太阳暴晒，湖北洪湖的职业挖藕人林家鱼每天从夜里一点开始，干到早上七点，能挖五六百斤藕。老林说：“夏天嫩藕产量小、价格高，每斤工钱9毛，比秋后莲藕产出的高峰期要高3倍，听说在电商销路很好。”

洪湖有12万亩藕塘产区，挖藕在当地是常态工作。前几年莲藕行情时有波动，行情好的时候活干不完，行情不好的时候种植户自己都不挖了，老林这些职业挖藕人，自然也没了收入。

“农民不怕吃苦，原以为只要肯干，总有钱挣，实际上还要看市场。”老林心里想着，“挖了10年的藕，盖了三层的房，要想更稳定挣钱，还是希望能有更多的商家来收藕。”

老林每天清晨挖完莲藕时，胡东的车子已经在藕田边等候收货了。

“洪湖是青泥巴莲藕，品质、卖相都是上乘。”36岁的胡东，不止运藕、卖藕，还种藕上千亩，入行18年，在他看来，“莲藕挖上来之后，其实还是活的，有呼吸作用，气温越高，呼吸作用越强，如果不保鲜，莲藕品质会差，损耗也会增加。”

“莲藕物流的全过程温度，必须控制在6-8摄氏度。”懂藕的胡东，现在有了一个新的身份：盒马集市一线采购小二。每天下午六点之前，通过全程冷链方案，将当天凌晨挖出的莲藕，经过低温清洗包装，冷链运至武汉江夏的中心仓，第二天就能出现在千家万户的餐桌上。

据了解，当前，国内生鲜行业的冷链物流基础设施仍然十分薄弱。盒马集市希望通过社区电商小店的消费终端，确定年均销售300万斤的湖北莲藕订单产能，既能控制品质，又能补充冷链供应链的短板，从而反向推动湖北莲藕产业从源头进行供应链升级。