人民政协网杭州10月8日电（记者 鲍蔓华）“我们将最大限度地缩短检测时限，开启‘5+2’‘白+黑’，24小时值守模式，确保检品1小时内入库，随到随检，最快可在24小时内给到结果。”这几天，随着亚残运会的临近，杭州市滨江区政协委员、浙江省食品药品检验研究院副院长陈碧莲和研究院的食品检验专班再次进入“忙碌状态”。

陈碧莲在前处理室吸取样品溶液。人民政协报·人民政协网记者齐波摄

这一次的食品检验检测对已参加过亚运会食品检测的陈碧莲和专班成员来说，无异于复刻，但专班的成员们心中一直牢记着一个目标，那就是确保食品安全事故、食源性兴奋剂事件“两个零发生”。 大家明白，在亚运会、亚残运会这样的国际体育盛会上，食品安全保障水平的背后，体现的是国家实力和大国形象，不容半点失误。

陈碧莲（右）在进行食材粉碎。人民政协报·人民政协网记者齐波摄

对于大型国际体育赛事来说，只是强调餐饮安全还远远不够。兴奋剂方面同样是红线。根据亚运食品安全保障总体工作方案及《大型赛事食源性兴奋剂防控工作指南》要求，食品违禁药物控制检测项目包括6大类项目：β受体激动剂、β-阻断剂、蛋白同化制剂、利尿剂、糖皮质激素、代谢调节剂共计60种。但食物中的兴奋剂比药物中的兴奋剂更难甄别。需要检测的兴奋剂种类那么多，而兴奋剂在食物中含量很低，要从食材中检测出含量在PPb级的兴奋剂，那真需要“火眼金睛”!

陈碧莲和研究院的食品检验专班驻守在亚运会、亚残运会食材进专仓的第一道关口，今年7月就先对预进仓食品的配料表进行初审，初审合格后再进行检测，检测食材须进行称量、提取、净化、浓缩等前处理，采用高效液相色谱-串联质谱仪检测分析。“亚运会食材检测量大时间紧，这就需要工作人员细心耐心和高度的责任心。”据陈碧莲介绍，其中具备食源性兴奋剂全项目检验能力（均获CMA计量认证）为亚运食源性兴奋剂检测提供了权威的科学依据和有力技术保障。兴奋剂检测基质复杂，种类较多，需要仔细分析每一张图谱来验证结果的精准性，另外，为了排除有可能出现的干扰和提取不完全等问题，工作人员通过加标等方式进行严格内控保证结果正确可靠。完成首检的亚运食材在进入亚组委食材专仓后还将迎来第二次检测，然后再通过全链条全封闭运输分送各个亚运分村。

亚运期间刚好遇上中秋，食品检测开启亚运中秋专场，完成双重检测后的食材，成为中秋之夜大家手中象征着团圆的月饼。参加杭州亚运会组委会准备的丰富多彩活动，品着非遗月饼感受中国传统文化，来自各地的运动员们、教练员和工作人员们在中国过上一个难忘的中秋节。

亚运赛场内，来自45个国家和地区的万名运动员奉献了一幕幕“巅峰对决”，让全球共享体育竞技的激情与欢乐；赛场外，一场与时间赛跑的食品安全“保卫战”也以别样的精彩，为守住亚运会“舌尖上的安全”，让参赛代表共享美好“食”光，“浙”里正切实发挥着检验检测“硬核力量”。