江苏省镇江市京口区丁卯桥路223号镇江吾悦广场四层，一家火锅店门口坐满了等着用餐的顾客。走进店内，柏拉图洞穴风更是让人眼前一亮：一个个错落连接的洞穴、充满纹理感的纯白色墙面、自然风格的编织装饰品。一边吃着热气腾腾的火锅，一边“打卡”独特的洞穴体验， 让记者不禁发出感慨：“镇江火锅已经这么‘卷’了吗？”

说起历史文化名城——江苏镇江，人们自然会想到锅盖面、肴肉、拆烩鲢鱼头、蟹黄汤包等传统特色美食。不过，近年来镇江饮食文化在弘扬传统特色的同时，吸纳了很多其他地域的特色饮食，火锅就是其中之一。

而镇江火锅走红与一个人密切相关，他就是江苏省镇江市政协委员、江苏九鼎轩餐饮管理有限公司董事长王红旗。在接受记者采访时，他坦言，企业要发展，坚守和创新都很重要——坚守的是信念，创新的是理念，二者缺一不可。

方向比速度更重要

创业需要梦想，改革催人奋进。谈到创业初衷，王红旗表示，他一直抱有一颗不安分的心，渴望不断探索和尝试。20世纪90年代，随着改革开放的不断深入，很多沿海沿江城市率先致富，国家出台的一系列惠民惠商政策，让只有20岁出头的王红旗跃跃欲试。早在1995年，他就开始尝试跟政府做配套工程、开网吧、开大排档、经营酒楼……在市场上摸爬滚打多年，他不仅积累了资金，也总结出不少经验。

民以食为天。王红旗逐渐发现，随着人们生活水平的提升，对于特色饮食的需求日渐旺盛，特别是火锅品牌在全国各地的流行，让他敏锐地嗅到了商机——火锅在镇江市场存在空白，何不把火锅引入镇江？“这是一个差异化的赛道，而且火锅作为大众消费是高频刚需，具有巨大的市场潜力。”精心筹备下，2007年，王红旗深度调研了重庆火锅之后在镇江创立了九鼎轩。

此前，王红旗虽然有不断挑战自我的勇气，但创业一波三折。一番梳理之后，他发现，方向比速度更重要，选对了方向就像找到了前进的明灯。

16年多来，九鼎轩从一家小小的火锅店发展成拥有80多家连锁门店、4100多名员工的餐饮巨头，在长三角区域几乎是家喻户晓。谈到成功经验，王红旗表示，首先要感谢的是党和国家的改革开放政策，为民营企业发展提供了重要契机，营造了良好的营商环境。离开了国家政策支持和良好的营商环境，企业家有再大的雄心壮志都难以实现。“未来，随着改革开放的不断深化和国家大力支持民营经济发展壮大，相信营商环境会进一步优化，会更加坚定我们民营企业家投资兴业的决心和信心，从而更好地助推高质量发展。”王红旗如是说。

“先富”带动“后富”，让更多伙伴实现梦想

九鼎轩之所以能够走到今天，王红旗认为主要归功于两个因素：一是一直保有一颗好奇心和探索心；二是始终坚持正确的价值观。“改革开放允许和鼓励一部分人先富起来，先富带动后富，最终实现共同富裕。”王红旗介绍，他所倡导的企业文化就是坚持“先富帮后富”的理念，以奋斗者为中心，让创造财富的人分享财富，与企业千千万万有梦想的伙伴分享财富，帮助他们学习、成长。

“我们希望通过九鼎轩这个平台，让有梦想的人们向善向上。”王红旗说，2019年起，他倡导在公司管理人员中设立了“父母孝顺金”，每月500元的孝顺金直接打入员工父母的银行卡。4年来，累计发放250万元，提升了员工的归属感和认同感。现在，公司员工实行“绩效+分股”，让创造财富的人分享财富，实现“物心”双幸福。

回馈社会才是企业最大的价值

“我们常说‘吃水不忘挖井人’，其实这句话是很有道理的。企业最大的使命是什么？是回馈社会，为社会做贡献。”这是王红旗一直为之奋斗的目标。

新冠病毒疫情出现后，餐饮业面临巨大危机，在自身经营十分困难，多家分店被迫关停的严峻形势下，王红旗仍坚持带领员工多次捐款捐物，助力镇江打赢抗疫阻击战。2020年3月，在捐赠抗疫物资的基础上，公司又向镇江市慈善总会捐赠了近10万元现金。2021年，再次向镇江市红十字会捐赠价值20万元的抗疫物资。“只要力量不减，我相信春暖花开的时候总会到来。”王红旗说。

此外，自2021年12月4日起，王红旗带领公司20余名高管，连续两年坚持环保公益扫除活动。每月的1号和15号，他们会去马路上、公园里进行公益扫除。“一个企业的成功离不开国家政策的扶持和广大民众的支持，用企业创造的效益回馈社会，为社会作出应有的贡献，才是企业最大的价值。”

降低融资难度，帮助创业者实现创业梦想

“做百年老店，创百年品牌”，这是王红旗的信念。

如何让信念变为现实？他找到了金钥匙——保持创新活力，积极响应市场需求，不断迭代产品、改进服务，餐饮业尤其应该如此。

王红旗认为，在高质量发展的过程中，通过推广各行业的实体经济典型代表和优秀案例，可以激发更多人的创业热情，为社会发展注入新的活力。他建议，政府部门持续优化营商环境，为创业者提供更多支持。例如，通过个人担保、信誉担保等方式提供资金扶持；设立低息创业基金，降低创业者的融资难度，帮助创业者实现创业梦想。

“有了良好的营商环境和政府金融支持，相信会有更多的创业者涌现出来，为中国经济持续稳中向好，为推动高质量发展奠定更坚实的基础。”王红旗说，创业之路充满挑战，需要信心、耐心、勇气和意志力。他衷心希望创业者可以保持耐心、坚守初心，同时也要乐于分享经验和成果。