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“僵尸肉”被指造假 媒体官方各执一词

2015年07月11日 10:43 | 来源：新京报
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　　2 肉冷冻太久有何危害？

　　营养口感均变差；对健康影响需具体分析

　　北京食品科学研究院高级工程师冯平介绍，由于冻藏时间较长，冷冻肉的油脂会氧化，水分和蛋白质都会有大量流失，因此冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。从外面直观来看，冷冻过久的肉类的脂肪会变黄。

　　冯平表示，冷冻肉的品质与冻藏温度和时间都有密切关系，最好冷藏不要超过半年。如果冷冻肉冻藏条件合理合规，并且没有细菌过量繁殖的话，也并非一定不能食用，但对健康的影响无法具体判定，需具体分析。冯平建议，最好不要食用冻藏时间过长的冷冻肉。

编辑：巩盼东

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关键词：僵尸肉 造假

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