驴皮不够，杂皮来凑。近年来，食药监屡屡查获阿胶里含有牛皮源成分，这在阿胶行业里成了公开的秘密。不少小作坊以牛皮替代驴皮生产，有的甚至用马皮来替代驴皮，俗称“杂皮胶”。驴皮与马皮的功效却完全相反。根据《本草纲目》记载，驴皮具有补血的功效，而马皮则有下血的功效。“人家孕妇吃阿胶是为了补血，你让人家吃了马皮，这不是害人吗！”在济南开养驴场的徐志奎说。

不仅仅是驴皮供不应求，满大街的驴肉制品也时有掺假。研究“驴帮菜”的郑重给北青报记者算了一笔账，如今，一斤生驴肉的价格已经攀升到了35块，“一个驴肉火烧，假如要加二两肉，再加个饼，加上人工成本，怎么都得十来块。”郑重说，“低于这个价的，不少都是死猪肉。”

朋友不信，专门跑来找他吃“真驴肉”，吃完感慨：“原来真驴肉这样儿，以前吃的都是假的。”

每年需400万张驴皮

为了避免掺假，正规厂家在收购驴皮的时候，都要求带头带尾。

驴皮剥下来之后，要先用盐腌起来，防止腐败，然后晾个四五天，才会交给驴皮贩子。每到冬天，驴皮商人李跃（化名）就到了最忙的时候，山东河北两地跑。尽管皮子越来越难收，但努努力，一年还是能收个上万张。华北农村，是他收购的大本营。

徐志奎也一边养驴一边收购驴皮，今年大约能收购一万来张，但这个数目对于庞大的阿胶生产需求来讲，仍然微不足道。东阿阿胶集团活驴掌控部的副部长康锋华告诉北青报记者，每年，仅东阿阿胶一家，至少需要上百万张驴皮。

“这个数目，从来就没有达到过。”东阿阿胶蒙东辽西天龙牧业总经理张向阳告诉北青报记者。早在2000年，东阿阿胶就意识到，虽然当时原料保证无虞，但毛驴数量的下降迟早会影响到生产，并早早布局，在全国建立起了20个毛驴药材养殖基地。但如今，自养、国内收购驴皮加上海外收购驴皮，仍不能保证原料充足。“我们做药企的，只有两个生死关键，不能做假、不能断原料。”

今年年初，新华网曾在报道中指出：山东阿胶行业协会根据100多家阿胶生产企业的年生产量报表推算，阿胶年总产量至少在5000吨以上。而东阿阿胶股份有限公司的市场监测数据显示，目前按中国市场阿胶销售量估算，需要驴皮400万张左右，而国内供应总量不足180万张。

中国在“满世界找驴”

一位东阿阿胶的员工告诉北青报记者，之前，全公司最难见的就是驴皮收购部门的员工，因为他们需要全国各地跑。虽然驴皮非时令产品，一年四季均有供应，但随着驴子出栏量的逐年下降，收购的困难也在增加。以前跑一个点就能收购够的皮量，后来需要跑好几个收购点才能完成。“跑的地点多了，自然战线拉长，花费的时间就多。”康锋华说。

一般来讲，毛驴一般在一岁到一岁半左右出栏，但短缺的现状，已经让商家们无暇苛求毛驴的年龄。“只要能保证是真驴皮，就挺好了。”徐志奎说。

为了保证供应，他们将原料采购的目标瞄向海外。去年，东阿阿胶的总裁秦玉峰在接受采访时称，东阿阿胶的驴皮原料进口比例已增至20%。

大量的海外收购驴皮，也让不少外国人难以理解，他们不明白，为什么中国在“满世界找驴”？中国网友则自嘲：“都是因为火烧啊”。据观察者网报道，今年，尼日尔销售给中国的毛驴数量一度激增，今年未到年底，毛驴出售量已高达8万头。而西非另一个国家布基纳法索原有140万头毛驴，6个月内就有45000头被屠宰。

并不是所有的商家都具有进口驴皮的资格，根据规定，生皮不允许用包裹直接邮寄到国内。目前，我国只允许生皮加工企业进口生皮，且每年均有配额限制，因为进口驴皮的手续很难办，能直接开辟海外货源渠道的商家并不多。“大部分所谓的进口驴皮，都是通过走私的途径。” 徐志奎说。