国家统计局数据显示，前两个月餐饮收入同比下降43.1%。随着国内疫情防控形势日趋向好，许多地方有序放开了餐企堂食供应，为了挽回疫情防控期间造成的严重损失，不少餐饮企业纷纷提高菜品价格，部分餐饮企业菜品涨幅甚至超过40%，许多消费者表示接受不了。

诚然，由于疫情的影响，物资、运输、人工、房租等成本增加，餐饮业菜品涨价也在情理之中，对此广大消费者也能理解。问题是，涨价也要适可而为，不能一口“涨”成个胖子，指望仅靠涨价迅速挽回因疫情影响造成的损失，显然是不现实的。

一方面，深受疫情冲击的不仅是企业，广大消费者、工薪阶层也遭遇收入减少、消费实力下降等实际困难，消费欲望和信心都有待慢慢提振、恢复，需要餐饮等消费服务行业温柔以待，以优质服务、价廉物美吸引消费源，广揽回头客。另一方面，餐饮企业逐渐走出疫情困境，面对客流量减少，急需的是消费者人气。如何培育消费市场、吸引客源是第一要素，简单祭出涨价大招，以提高每客单价应对客流量减少，显得“杀鸡取卵”，不合时宜。

为了提振社会经济，活跃消费市场，国家出台了一系列宽松利好的“救市”政策。一些地方也通过发放“消费券”等方式直接“撒钱”来刺激消费，拉动内需，帮助各行业尽快复工复产。这都充分说明当前刚刚走出疫情困境的市场经济急需复苏活血，通过精心呵护、精准调控逐渐恢复元气，恢复活力。餐饮消费市场也是如此。

餐饮企业自救刻不容缓，但方式可以多样，且要以消费者权益保障为前提。简单以涨价来转嫁损失到同样是疫情直接受害者的消费者头上，是急功近利的，也是不公平的。餐饮企业需要因“疫”制宜，发挥经营智慧，切准市场脉搏，提升消费者“用户体验”，以优质服务让消费者愿意消费、多多消费、经常消费，通过与消费者“合作”共赢，确保消费者权益，才能渡过疫情难关。