标准化培训

　　是否会千锅一味？

　　创新产品出品和经营是学生的重要课程，不会影响到个性。

　　——重庆火锅协会会长、德庄火锅掌门人李德建

　　标准化是目前全球的一个趋势，火锅也不例外。火锅学院的成立重点是培养人才，让想学火锅的人掌握基本技能，在后期实际操作中，他们完全可以体现出自己在火锅制作上的个性和特色。

　　——国家级烹饪大师、火锅高级技师潘恋

　　重庆晨报讯 记者 周意立 学挖掘机技术找蓝翔，学火锅呢？那就找重庆火锅学院吧！近日，由重庆市火锅协会、重庆市烹饪协会和重庆现代职业技师学院联合筹建成立了重庆火锅学院，不仅火锅企业可以打包培训，个人也可报名学习，最短3个月就可以出师。

　　推出3个月短期培训班

　　10月26日，重庆火锅厨王争霸赛总决赛在重庆现代职业技师学院(原重庆商务高级技工学校)举行。当天，重庆火锅学院也宣布筹建成立。这是重庆成立的首个火锅专业培训机构。

　　昨日，重庆现代职业技师学院校长向跃进向重庆晨报记者证实，目前重庆火锅学院确实已经成立，并报相关部门备案，属于该校二级部门开设的专业。

　　“预计明年春季开始招生。”向跃进介绍，届时短期培训班将设立3个月和半年两种学制，相关收费明细正报物价局审核，预计3个月短期培训班的收费在3000元左右。

　　个人和团体都可以报名

　　向跃进表示，火锅学院将面向社会招生，企业团体可以参加，普通市民也可以以个人名义报名。

　　学员在入学后，学院将采用“理论占30%，实际操作占70%”的比例进行教学，学校将教授理论基础以及厨房使用等，重庆市内知名火锅的大厨将成为实际操作方面的教授者，传授比如配菜、炒料、调味方面的知识。学员毕业后，将获得火锅专业的培训结业证书。

　　据了解，该校的烹饪专业也开设有火锅门类，学制为两年。这些学员不仅可以学到火锅技艺，也能学习到川菜等其他相关菜品的制作方法。