人民政协网北京4月1日讯 世界第一肥胖大国美国要强化限糖了。据媒体报道，今年底将发布的2015版美国居民膳食指南，将重点强调要减少糖，特别是减少添加糖的摄入。一直以来，中国人均糖摄入量并不算高，但近年来添加糖的摄入增长速度很快。

　　山姆大叔一向喜欢引领世界潮流，这不，大棒一打向糖，本来甜滋滋的事儿成了苦事儿，媒体也开始争相报道。美国人为啥要强调限糖呢？

　　“甜出来”的世界第一肥胖大国

　　前不久，世界卫生组织（WHO）已经发出限糖建议。北京市政协委员、中国营养学会理事长杨月欣介绍，WHO的专家组研究发现，如果成人和儿童每天游离糖占总能量的比例超过10%（每天50克），会明显引发慢性病，特别是增加肥胖和龋齿的风险。后来的研究还发现，即便将游离糖的摄入量降至总能量的5%～10%，仍会增加龋齿风险。

　　所以,WHO在新制定的《成人和儿童糖摄入量指南》中建议，成人和儿童游离糖摄入量应减至摄入总能量的10%以内。如能进一步将其降至低于摄入总能量的5%（每天25克），健康获益更多。

　　游离糖是指添加到食品和饮料中的单糖（如葡萄糖、果糖）和双糖（如蔗糖或砂糖）以及天然存在于蜂蜜、糖浆、果汁和浓缩果汁中的糖。中国营养学界一般称其为添加糖。

　　美国是世界第一肥胖大国。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授马冠生介绍，根据统计，约2/3的美国成年人超重或肥胖。调查还显示，自1980年以来，全美儿童肥胖率已增加两倍多，差不多达到了1/3。

　　“美国人的肥胖主要是‘甜出来’的。”杨月欣介绍，美国人最喜欢喝咖啡、可乐等碳酸饮料以及加糖的红茶。“我到美国去开会，发现就连五六十岁的中老年美国人也在喝饮料。”

　　据统计，全球人均每天摄入糖约为59克；中国是23克；美国是109克，几乎是中国的5倍。“一克糖产生的能量约为4千卡，而美国居民平均每天从添加糖中摄取268千卡能量，相当于60多克添加糖，儿童、青少年、年轻人摄入更多，大大超出了WHO的推荐量。”马冠生表示。

　　摄入过多添加糖增加心血管病死亡风险

　　包括可乐在内的碳酸饮料糖的添加量平均在9%～10%，也就是我们喝的一瓶500毫升的可乐中，添加糖就有50克，总能量约200千卡，相当于吃了一个馒头。“至少要走路1个小时才能将其消耗掉。现代人的运动量普遍偏小，长期摄入过多添加糖，就会转化为脂肪，长胖就不足为奇了。”杨月欣表示。

　　而肥胖是心血管疾病、糖尿病等诸多慢性病的独立危险因素。“2011年WHO公布的数据显示，全球范围内死亡主要危险因素的前五名：高血压占13%，吸烟占9%，高血糖占6%，缺乏体力活动或体力活动不足占6%，肥胖占5%。可见肥胖的危害巨大。”马冠生说。

　　已有研究表明，糖的过量摄入和心血管疾病直接相关。去年美国科研人员发现，相比于盐，糖的摄入更容易导致血压升高，尤其是果糖，可显著增加血压波动、提升心率和心肌耗氧量、增加炎症反应。

　　还有一项发表在JAMA杂志上的研究显示，与饮食中添加糖占其摄入总热量10%以下人群相比，饮食中添加糖占其摄入总热量10%～24.9%人群心血管疾病死亡风险增加30%；而饮食中添加糖占其摄入总热量25%以上人群，这一风险几乎增加3倍。

　　新版中国居民膳食指南也将强化限糖

　　与美国人不同，中国人对盐和油的偏好更明显。目前，我国居民人均每天糖的摄入量只有23克，而有些地方居民盐和油的摄入量却达到了14克和40克左右，远高于2007版中国居民膳食指南中盐和油人均每天不超过6克和25克的推荐量。

　　“美国强化限糖，我们就能‘隔岸观火’吗？绝对不能！”杨月欣强调，过去添加糖问题在我国确实不严重，但近年来，随着生活方式的改变，我国居民添加糖的摄入量增加迅速，特别是大城市增加更快。与此同时，我国肥胖增长率在世界上也是最快的。

　　《2010年国民体质报告》显示，过去10年，我国青少年肥胖率增长了近50%，全国超重肥胖儿童少年已达1200万人，占世界“胖孩儿”总数的1/13。而据全国政协委员、国家食品安风险评估中心副主任严卫星表示，目前，我国大城市20岁以上人群超重率与肥胖率分别高达30.0%和12.3%。

　　“添加糖摄入过多是引发肥胖的重要因素。特别是对于80后、90后和00后，摄入添加糖食品已成为习惯。”杨月欣透露，今年年底，中国也将发布新版居民膳食指南，其中一项重要内容就是建议人们严格控制添加糖的摄入。

　　专家建议

　　多从蔬菜水果中摄取糖

　　近年来，在我国吃糕点、喝饮料和咖啡的人越来越多，甚至出现了糖依赖现象，一些小朋友不带上一瓶碳酸饮料，就不去上学。“口味是生活习惯导致的，应该从小加以纠正。”杨月欣建议，限糖应从娃娃抓起，减少儿童对高糖食品的摄入。

　　蔬菜含糖量较小；有些水果，比如热带水果含糖虽然有点高，但容易使人产生饱腹感，有很好的自限性，况且水果中还含有其他有益健康的植物化合物。杨月欣建议人们多吃蔬菜，并且每天进食250克以上的水果。

　　马冠生则建议，烹调时也要少加糖。另外，在选购包装食品时，要先看看食品营养标签，尽量选择低糖食品。