喊山，茶农与茶的春约

“开山喽……”

“采茶喽……”

近日，在福建武夷山武夷星的茶园内，嘹亮而质朴的声浪你呼我应，茶园也仿佛在沉睡中被唤醒，开采的春天到来了。

喊山

“喊山”，是武夷山每年春茶开采前的习俗，流传百年之久，似乎早已成为了茶农与茶之间，再默契不过的约定。

其实，喊山只是开山仪式的一项流程。

晨起8点，在武夷山的御茶园，“春”字彩旗招展，雾中的茶园仿佛列着方阵的排头兵等待检阅。此时的茶农，却有些无暇欣赏这样的美景。他们从头到脚换上新衣新鞋，正精心准备着祭拜仪式。

只见院内摆着的方桌早已被铺上大红布，上面有序地放好祭茶神的供品：猪头、鸡、鱼、芦笋、面条、水果，每样供品无一例外地都被贴上了象征吉祥如意的红纸，喜气洋洋。

9点9分，吉时到！大家一一地敬香祭拜茶神。祭拜是开山仪式的重头戏，每逢春节开采，当地茶农都会祭拜武夷茶的祖师——杨太白。

“建安岁贡，古法传承，杨公太白，始创乌龙。茶香氤氲，四海同丰，武夷儿女，今岁齐声。”祭词既慎终追远，又展望未来。

“开山仪式就是自古传统的习俗保留下来，文化的根就是在这里。做茶的人如果把传统的文化遗忘了，那茶做出来也不香了。”全国政协委员、武夷星茶业有限公司董事长何一心说。

韩国茶友爱岩茶

祭茶神时，与热闹红火的中式风格相映衬，来此地学习参观的韩国友人，身穿浅色韩服献茶，成为了祭拜时一道别具一格的风景。

“在韩国，我们也非常重视、尊敬祖先和古代做茶的人。做茶的人都是一样的。”韩国“中国茶艺研究中心”院长金永淑，此次带队到武夷山访岩茶，提前与当地沟通好，共同来参与祭拜的仪式。

现场，金永淑与其他两位茶艺师，安静而优雅地泡茶、敬茶，为中国茶农展现了韩式的献茶礼仪。

茶艺师的桌上，只有一种颜色———白色。“中国是用红色，我们是用白色，器具全部都是白色，献茶也要用白色的纱布。”金永淑介绍，“韩国供茶讲究干净、心静。茶艺师一早就要沐浴更衣，泡茶前更要用白色的茶巾擦手，表示对茶神的尊敬。”就连她身着的韩服，象牙白中点缀着荷花，也是每次献茶时专门要穿的衣服。

祭茶神时，鲜明的对照让人们立刻区分出中韩茶文化的不同，而当日下午在茶厂，一场春雨却让两国人迅速地拧成了一股绳。

在武夷山，春雨总是不期而至。茶厂的院落内，新采的茶叶一堆堆摊晾着。此时，雨开始淅淅沥沥地下起，工人的员工们迅速出动，开始收茶。

忙乱的人群中忽然“杀”出一拨新人，也加入到了“抢茶”的行列中。就是这群到此参观的韩国茶友。虽然他们之间语言不通，但大家劲儿往一处使，竟然默契配合着一次次将茶叶收到厂房内。

“我看他们也特别爱茶，一下雨就冲出厂房和我们一起收茶，劲儿又大，拿得又多。”一个工人师傅有些感动地和另一个工友说着。

金永淑介绍，此次来武夷山的21位茶友，都是在韩国专门做茶文化研究的大学教授、硕士生。“这次更是专门赶在武夷岩茶开采、制作的时候来参观，好好学习。”

金永淑早已是这里的常客，并已于中国茶结下了20年的情缘。从1997年到中国学习茶文化、茶科技，她一路拿到了茶专业的博士学位，现今不仅在韩国开办了中国茶艺研究中心，还在2013年成立了国际发酵茶研究所。

“我当时博士论文还曾打算写武夷岩茶呢。”金永淑说，她现今每年会组织连续3个月武夷岩茶的审评课，此次带的茶友，有15位都是她的学生。“我喜欢武夷岩茶，每年有机会都会组织韩国的茶友来这里交流茶文化，今年10月份，我还要举办武夷岩茶的体验会。”