新华社记者 陈聪、毛伟豪

标榜私房菜、私家厨，背后竟是“苍蝇小馆”；送到家门口的网络美食，竟然出自“幽灵餐厅”……随着网络订餐“井喷式”增长，线上“黑作坊”却屡屡造成人们“舌尖上的焦虑”。

中国烹饪协会统计数据显示，2016年全国餐饮收入3.58万亿元，其中网络订餐市场规模达3579亿元，占比约10%。“黑作坊”寄生乱象如何破解？有关部门和第三方平台能否抚平老百姓“舌尖上的纠结”？

新规竖起“高压线” 网络订餐“绑定实体店”

网络餐饮的迅猛发展，主要得益于第三方平台的快速成长，然而“成长的烦恼”如影随形，入驻平台商家资质良莠不齐，一些“黑作坊”让消费者防不胜防。

为进一步细化第三方平台及入驻商家义务，国家食品药品监督管理总局公布《网络餐饮服务监督管理办法(征求意见稿)》，其中“绑定实体店”的规定引起业界热议。

征求意见稿规定：“利用互联网提供餐饮服务的，应当具有实体店铺并依法取得食品经营许可证。”专家就此表示，“绑定实体店”的规定将在网络餐饮食品生产的源头端竖起一道“高压线”。

中国农业大学副教授朱毅指出，新规要求平台入驻商家“绑定实体店”，就是要求每个和尚都要有个庙，俗话说跑得了和尚，跑不了庙，庙是一个门槛，可以筛掉不少靠平台为生的“假和尚”。

朱毅认为，目前外卖业竞争激烈，平台自律是必然要求，但多轮竞争淘汰后，几大平台状况差别不大，自律难免进入疲态。这时候就需要强有力的监管介入，出台细化规范是应时之需。