首页>要闻>沸点 沸点
火锅店老板曝行业内幕:使用地沟油是“潜规则”
新油和地沟油混在一起给顾客吃
昨天的庭审详细还原了地沟油的提炼过程。
毛某说,每次他拿个塑料桶,从倒掉的火锅底料里捞上面的油,辣椒等锅底配料都不要 。一桶能装100斤左右。捞好后,他就给唐某打电话,唐某叫人骑电瓶车运走。
地沟油被拉到唐某的出租房里,提炼的工具包括不锈钢桶、滤网、盐水、燃气炉、包装袋等。
唐某说,他在出租房里先烧开水,开水和地沟油的比例为1∶1混合,然后放盐,加热,通过这种方法清洗、过滤杂质。
经过3次清洗—过滤之后,晾干混合液中的水,炼成“老油”,装进塑料袋。算上燃气费、包装费等,每包(2.5斤)“老油”的成本大约6.5元,他给老板余某的价格是8元。
“老油”装进纸板箱,拉到新城店,放在冰柜里待用。根据余某的吩咐,员工按照一包新油(2斤)配一包地沟油(2.5斤)的比例混合,做成锅底供顾客食用 。
根据唐某交代,去年8月25日至9月27日,他总共加工了239包“老油”给火锅店,总计不到600斤。
使用地沟油到底有多暴利?
在法庭上,余某说,火锅业使用地沟油是“潜规则” ,唐某曾多次向他提议,说自己会提炼老油,让他把用过的油提炼再低价买回,但他都拒绝了。后来新城店开业,生意不是很好,他觉得是不是口味原因,就答应了唐某。他称这样做只是为了提升火锅的口味。
事实真是这样吗?
据调查,“大龙燚”火锅大南门店每个月的营业额在150万元左右,新城店也有将近100万元。
而仅锅底一项,大南门店每个月的收入就有60多万元,新城店为20多万元。
凌某当过厨师长,据他交代,四川火锅分鸳鸯锅和辣锅,鸳鸯锅用2斤油,辣锅用2.5斤油。
以辣锅为例,“大龙燚”总部提供的新油每斤20元,一锅需要50元。如果全用地沟油,一锅的成本只要8元,能省42元。即使只用一半地沟油,一锅也能省26元左右。
他向消费者连说三声“对不起”
昨天的庭审,控辩双方就火锅店使用“老油”的社会危害性等展开辩论。有辩护人提出,温州大龙燚火锅店至今没有发生一起消费者投诉,也没有人因此生病。
编辑:周佳佳
关键词:火锅店老板 地沟油 “潜规则”