春季外出踏青，很多人喜欢采野菜。食用野菜做成的菜品和小吃，不仅是人们感知时令风物的方式，也是食物匮乏年代一代人的味觉记忆。不过，有的野菜具有一定药性，甚至有毒性，食用不当可能威胁健康。

日前，中国青年报社社会调查中心通过问卷网，对2003人进行的一项调查显示，78.9%的受访者对采食野菜感兴趣，在列出的常见野菜中，香椿成为受访者最常吃的一种(57.0%)。44.4%的受访者担心食用野菜的安全问题。对于吃某种野菜有疑问时，50.8%的受访者会询问周围人经验。

受访者中，00后占1.0%，90后占20.2%，80后占50.3%，70后占20.9%，60后占6.7%。

78.9%受访者对采食野菜感兴趣

家住北京的唐铭最近和家人一起去了趟郊区，吃农家饭时，桌上的一道蒸榆钱饭让他和家人赞不绝口。“我还是很小的时候吃过这个东西，是老人们做的，十几年没吃过了，这次碰上感觉特别亲切。榆钱饭做法很简单，洗干净的榆钱拌上面粉，上笼蒸十几分钟就熟了。同时在捣好的蒜泥里调上醋、香油等调料。夹一筷子榆钱饭蘸点蘸汁，吃起来味道很单纯，但有种特别的清香，可算是典型的‘春食’。”唐铭说，榆树在村里处处可见，他临走时还摘了一袋榆钱回家尝试自己做。

来自杭州的赵嘉莉告诉记者，逛超市时，她经常能见到香椿芽、马齿苋等野菜，“还不便宜，七八块钱一小把呢，特别受欢迎。每年清明节期间，我去公园踏青，都能看到有人拿着袋子低头找野菜。”赵嘉莉说，采野菜的人中，上点岁数的居多，年轻人也有，“我妈妈前两天也跟风去采，弄回来一些叫不上名字的野菜，做成包子馅，还挺好吃。”

调查显示，78.9%的受访者对采食野菜感兴趣，具体来说，54.6%的受访者既喜欢采又喜欢吃，9.9%的受访者表示喜欢采但不喜欢吃，14.4%的受访者喜欢吃但不喜欢采。16.1%的受访者对野菜感兴趣程度一般，3.3%的受访者直言对野菜没兴趣。

提起野菜做成的小吃，除了榆钱饭，自嘲“吃货＂的唐铭还能数出来很多：“槐花饼、荠菜包子、马齿苋包子、凉拌灰灰菜，这些我小时候都吃过。最近几年，青团这种点心成了‘网红’，就是糯米面揉进艾草等野菜的汁，包上馅做的，南方可能更常见。作为一个北方人，我还挺喜欢吃。”

调查显示，74.0%的受访者采过野菜。在列出的各种常见野菜中，香椿成为受访者最常吃的一种(57.0%)，野蕨菜(43.7%)、马齿苋(43.5%)、槐花(41.9%)、榆钱(41.2%)也是较多受访者吃过的野菜。其它还包括蒲公英、野生蒿、灰灰菜、艾草、嫩柳叶等。